桂花酒釀珍珠丸子 Glutinous Rice Ball with Fermented Glutinous Rice and Osmanthus

桂花酒釀珍珠丸子


材 料 ：
酒 釀 　 4 湯 匙
桂 花 　 10 克
雞 蛋 　 75 克
糯 米 粉 　 75 克
清 水 　 188 克
清 水 　 3 杯
冰 糖 　 適 量


做 法 ：
1. 桂 花 用 熱 水 浸 開 。
2. 把 清 水 慢 慢 加 入 糯 米 粉 中 ， 搓 成 糯 米 糰 。 將 糯 米 糰 搓 成 等 分 小 丸 子 。
3. 燒 開 一 鍋 水 ， 加 入 酒 釀 、 桂 花 連 水 及 適 量 冰 糖 （ 視 個 人 喜 好 而 定 ） ， 中 火 滾 起 ， 再 一 個 一 個 放 入 糯 米 小 丸 子 ， 邊 煮 邊 慢 慢 攪 拌 ， 待 丸 子 浮 在 水 面 ， 便 可 進 食 。




Glutinous Rice Ball with Fermented Glutinous Rice and Osmanthus

Ingredients:
4 tablespoons 　 Fermented glutinous rice
10g 　 Osmanthus
188g 　 Egg
75g 　 Glutinous rice flour
188g 　 Water (step 2)
3 cup 　 Water (step 3)
To taste Rock sugar



Method:
1. Sock osmanthus with hot water.
2. Add water gradually into glutinous rice flour and mix into dough. Knead dough into a long roll and divide into small cubes. Roll out each cube into rice balls.
3. Bring a pot of water to the boil. Add fermented glutinous rice ， osmanthus with water and suitable amount of rock sugar ， cook over medium heat. Add in glutinous rice ball and cook over medium heat until all ice ball float. Stir well and serve hot.