咖喱粟米三文魚湯 Curry corn and salmon soup

咖喱粟米三文魚湯


材 料 ：
油 　 1 湯 匙
咖 喱 醬 　 1 湯 匙
洋 蔥， 切 碎 　 100 克
忌 廉 粟 米 蓉 　 400 克
粟 米 　 50 克
水 　 250 毫 升
奶 　 250 毫 升
三 文 魚 　 100 克
酸 忌 廉 　 2 湯 匙


做 法 ：
1. 燒 熱 油 ， 爆 香 咖 喱 醬 及 洋 蔥， 慢 火 煮 2 分 鐘 至 透 明 。 加 入 忌 廉 粟 米 蓉 及 水 煮 滾 ， 再 轉 慢 火 煮 5 分 鐘 。 用 攪 拌 機 把 湯 打 勻 。
2. 煲 熱 牛 奶 ， 三 文 魚 放 入 內 浸 熟 後 取 出 ， 用 叉 叉 成 片 狀 。
3. 粟 米 湯 隔 篩 後 拌 入 鮮 奶 ， 加 粟 米 翻 熱 ， 以 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
4. 盛 碗 後 飾 以 酸 忌 廉 及 三 文 魚 即 成 。



Curry corn and salmon soup


Ingredients:
1 tbsp Oil
1 tbsp Curry paste
100g Onion, diced
400g Canned cream corn


50g Corn kernel
250ml Water
250ml Milk
100g Salmon
2 tbsp Sour cream


Method:
1. Heat oil to saute the curry paste and onion for 2 minutes until onion translucent. Add the cream corn and water, bring to boil. Simmer for 5 minutes and process in a blender.
2. Scald the milk and poach salmon until just done. Use a fork to mash the flesh.
3. Strain the corn mixture and mix into the salmon favoured milk. Reheat with the corn kernel and season.
4. Ladle to the bowl, garnish with sour cream and salmon.