香炸鹹肉糉伴甜酸汁

香炸鹹肉糉伴甜酸汁


材 料 ：
鹹 肉 糉 　 1 隻
青 紅 椒 　 各 1/4 隻
菠 蘿 　 1 片
蒜 茸 　 1 粒


調 味 ：
醋 　 2 湯 匙
茄 汁 　 1 1/2 湯 匙
黃 糖 　 3 湯 匙
喼 汁 　 1 茶 匙
鹽 　 1/4 茶 匙
生 粉 　 1 茶 匙
水 　 1/3 杯


脆 漿 料 ：
萬 用 炸 粉 　 6 湯 匙
冰 水 　 1/3 杯
鹽 　 少 許
油 　 1/2 湯 匙 （ 後 下 ）



做 法 ：
1. 鹹 肉 糉 切 件 。
2. 脆 漿 加 入 冰 水 拌 勻 待 發 片 刻 。
3. 青 紅 椒 、 菠 蘿 分 別 切 幼 粒 備 用 。
4. 鑊 燒 熱 下 油 待 油 滾 轉 用 中 火 ， 將 糉 沾 上 粉 漿 ， 炸 脆 盛 起 瀝 乾 油 分 。
5. 燒 油 下 蒜 茸 爆 香 菠 蘿 、 青 紅 椒 ， 下 調 味 汁 煮 滾 盛 起 與 糉 一 齊 進 食 。

揀 料 攻 略
開 脆 漿 時 要 慢 慢 加 入 冰 水 最 後 才 加 油