瑤柱雞髀菇炒田雞

瑤柱雞髀菇炒田雞


材 料 ：

雞 髀 菇 100 克

田 雞 200 克

濕 發 瑤 柱 10 克


配 料 ：
薑 片 ， 蒜 茸 ， 蔥 段 （ 2 份 ）


調 味 ：
蠔 油 一 茶 匙 ， 雞 粉 半 茶 匙 ， 鹽 半 茶 匙 ， 糖 半 茶 匙 ， 花 彫 酒 少 許


做 法 ：
田 雞 泡 油 70% 熟 備 用 ， 雞 髀 菇 汆 水 備 用 ， 炒 香 配 料 加 入 雞 髀 菇 及 瑤 柱 炒 勻 ， 加 入 調 味 扣 芡 上 碟 ， 炒 香 配 料 快 手 倒 入 田 雞 ， 加 一 茶 匙 蠔 油 及 半 茶 匙 雞 粉 炒 勻 ， 灒 酒 扣 芡 把 炒 好 的 田 雞 扒 在 炒 好 的 雞 腿 菇 面 便 成 。