白汁焗雲吞 Baked Wonton in Cream Sauce

白汁焗雲吞



材 料 ：
雲 吞 皮 10 塊
茄 子 半 隻
蘑 菇 20 克
芝 士 50 克
蒜 茸 1 湯 匙
麵 包 糠 50 克
混 合 香 草 1 茶 匙
牛 油 1 湯 匙
鹽 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許


調 味 ：
牛 油 1 湯 匙
白 麵 粉 25 克
鮮 奶 150 毫 升
鹽 適 量
胡 椒 粉 少 許


做 法 ：
1. 預 熱 焗 爐 至 170 ℃ 。
2. 將 茄 子 洗 淨 瀝 乾 ， 切 成 細 粒 ； 將 蘑 菇 切 片 ， 芝 士 切 粒 。
3. 把 牛 油 溶 解 ， 爆 香 蒜 茸 ； 然 後 將 蘑 菇 及 茄 子 炒 香 ， 加 入 混 合 香 草 、 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 ， 兜 起 待 用 。
4. 將 餡 料 及 芝 士 粒 放 在 雲 吞 皮 中 央 ， 在 邊 緣 掃 上 水 ， 對 摺 。
5. 燒 熱 半 煲 水 ， 加 入 少 許 鹽 ， 放 入 雲 吞 至 煮 熟 。 上 碟 。
6. 把 牛 油 溶 解 ， 加 入 麵 粉 ， 攪 至 厚 身 ， 熄 火 ； 徐 徐 加 入 鮮 奶 ， 攪 至 幼 滑 。 回 火 後 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
7. 將 白 汁 淋 在 雲 吞 上 ， 再 灑 上 麵 包 糠 ； 放 入 焗 爐 內 焗 10-15 分 鐘 或 至 金 黃 色 即 成 。




Baked Wonton in Cream Sauce

Ingredients:
10 sheets Wonton Wrappers
half piece Eggplant
20g Button Mushroom
50g Cheese
1 tbsp Minced Garlic
50g Breadcrumb
1 tsp Dried Mixed Herbs
1 tbsp Butter
1/2 tsp Salt
pinch of Pepper


Seasoning:
1 tbsp Butter
25g Plain Flour
150ml Milk
Salt to taste
pinch of Pepper


Method:
1. Preheat oven to 170 ℃ .
2. Wash, drain then dice eggplant. Slice button mushroom. Dice cheese.
3. Melt butter in pan. Fragrant garlic, button mushroom and eggplant. Add mixed herbs, salt and pepper, Stir-fry well, dish up and set aside.
4. Put filling and diced cheese in the middle of wonton wrapper. Glue with water and fold.
5. Boil half pot of water, add pinch of salt and wonton cook until well done and dish up.
6. Melt butter. Add plain flour and stir until thickens. Switch off fire. Add milk slowly and stir until it becomes very smooth. Cook over medium fire, stir continuously until thickens.
7. Pour cream source over wonton, sprinkle breadcrumbs. Put in oven and bake for 10-15 minutes or until golden brown. Serve.