味醬焗薯皮 Baked Potato Skin With Assorted Sauce

味醬焗薯皮


材 料 ：
美 國 焗 薯 　 2 個
煙 肉 （ 切 碎 ） 　 1 片
洋 蔥 （ 切 碎 ） 　 1 安 士
牛 油 　 1 安 士
橄 欖 油 　 3 湯 匙
酸 忌 廉 　 1 湯 匙
忌 廉 　 2 湯 匙
車 打 芝 士 　 2 安 士


調 味 料 ：
叉 燒 醬 　 1 湯 匙
甜 辣 醬 　 1 茶 匙
鮮 露 　 1/2 茶 匙
麻 油 　 1 茶 匙


做 法 ：
1. 焗 薯 連 皮 洗 淨 抹 乾 ， 用 叉 於 表 皮 刺 孔 及 以 橄 欖 油 塗 抹 ， 置 預 熱 200 度 之 焗 爐 焗 1 小 時 至 熟 。
2. 燒 熱 鑊 炒 香 煙 肉 及 洋 ， 加 調 味 料 兜 勻 盛 起 。
3. 焗 薯 縱 切 四 份 再 每 邊 橫 切 兩 份 成 八 塊 薯 皮 ， 刮 出 薯 肉 至 薯 皮 連 肉 剩 1/4 吋 厚 。
4. 薯 肉 加 2. 項 材 料 壓 爛 成 餡 料 ， 拌 入 酸 忌 廉 、 忌 廉 及 牛 肉 ， 釀 入 薯 皮 內 並 灑 上 車 打 芝 士 ， 置 預 熱 180 度 之 焗 爐 焗 20 分 鐘 至 芝 士 融 化 及 金 黃 色 。



Baked Potato Skin With Assorted Sauce

Ingredients:
2 American Potatoes for baking
1 slice bacon, chopped
1 oz onion, chopped
1 oz butter
3 tbsp olive oil
1 tbsp sour cream
2 tbsp whipping cream
2 oz cheddar cheese


Seasoning:
1 tbsp char siu sauce
1 tsp sweet chili sauce
1/2 tsp liquid seasoning
1 tsp sesame oil


Method:
1. Rinse potatoes and wipe dry. Pierce on the skin and brush the surface with olive oil. Bake in pre-heat oven at 200 C for an hour until done.
2. Heat wok. Saute bacon and onion until fragrant. Add seasoning to taste.
3. Cut potatoes into quarters, then into halves. Scoop flesh out until the skin is about 1/4 inch thick.
4. Combine potato flesh with sauteed bacon and onion, sour cream , whipping cream and corn beef to make stuffings. Spread stuffings on potato skins and sprinkle grated cheddar cheese. Bake in pre-heat oven at 180 C for 20 minutes or until cheese melted and golden.