焗釀鮮菌伴芝士汁 Tuffed Mushroom Baked With Cheese Sauce

焗釀鮮菌伴芝士汁


材 料 ：
鮮 冬 菇 100 克
吞 拿 魚 100 克
火 腿 1 片
碎 芝 士 50 克
牛 油 1 湯 匙
麵 粉 25 克
奶 1 湯 匙
罐 頭 紅 腰 豆 50 克


芝 士 汁 ：
麵 粉 25 克
奶 250 毫 升
牛 油 25 克
碎 芝 士 25 克
鹽 1/4 茶 匙
胡 椒 粉 少 許


做 法 ：
1. 將 火 腿 片 切 碎 ； 將 吞 拿 魚 打 散 。
2. 鮮 菌 洗 淨 後 去 莖 ， 用 水 煮 熟 ； 用 吸 油 紙 吸 乾 多 餘 水 分 。
3. 將 牛 油 煮 溶 ， 加 入 吞 拿 魚 及 火 腿 加 入 拌 勻 ， 拌 入 麵 粉 ， 攪 勻 ， 加 入 奶 、 鹽 及 胡 椒 粉 ， 待 凍 。
4. 將 （ 1 ） 的 餡 料 釀 在 鮮 菌 上 ， 然 後 放 在 焗 碟 中 。
5. 製 作 芝 士 汁 ： 燒 溶 牛 油 ， 加 入 麵 粉 ， 快 速 攪 勻 ， 離 火 ； 徐 徐 加 入 奶 ， 不 停 攪 拌 至 滑 身 ； 再 加 熱 煮 至 濃 稠 ， 加 入 芝 士 ， 煮 至 溶 解 ， 放 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
6. 將 芝 士 汁 倒 釀 鮮 菌 中 ， 放 上 紅 腰 豆 ， 放 入 中 火 焗 爐 烘 （ grill ） 5-10 分 鐘 或 金 黃 色 即 成 。



Tuffed Mushroom Baked With Cheese Sauce


Ingredients:
100g Fresh Mushrooms
100g Tuna Fish (canned)
1 Slice Cooked Ham
50g Grated Parmesan Cheese
1 tbsp Butter
25g Flour
50g Kidney Beans (canned)


Cheese Sauce:
25g Flour
250ml Milk
25g Butter
1/4 tsp Salt
Dash of Pepper


Method:
1. Finely chopped cooked ham and mash tuna fish.
2. Wash mushroom, chop the stems and cook in boiling water; pat dry with absorbing paper.
3. Melt butter in a pan, mix with tuna fish and cooked ham; stir in flour, milk, salt and pepper, set aside and let cool.
4. Fill the mushroom caps with the ham and tuna mixture, place in a baking pan.
5. Prepare cheese sauce: melt butter, stir in flour and quickly mix together, remove from heat, slowly add milk, stir constantly till smooth; return to heat, cook till the volume slightly reduced, add grated cheese, cook till completely dissolved, add salt and pepper to taste.
6. Pour cheese sauce over stuffed mushroom, top with red kidney beans, bake (grill) till golden brown (5-10 min). Ready to serve.