圓肉杞子桂魚 Steam Fresh Grouper With Dried Long An

圓肉杞子桂魚


材 料 ：
桂 魚 1 條
杞 子 20 克
圓 肉 40 克
薑 （ 切 絲 ） 4 片
紅 棗 4 粒
芫 荽 1 棵
水 1 杯


調 味 ：
生 抽 1 湯 匙
鹽 1/8 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許



做 法 ：
1. 桂 魚 洗 淨 抹 乾 ， 用 少 許 胡 椒 粉 搽 入 肚 內 。
2. 杞 子 、 圓 肉 、 紅 棗 分 別 洗 淨 備 用 。
3. 燒 熱 油 放 魚 略 煎 ， 灒 酒 加 入 一 杯 水 ， 將 圓 肉 、 杞 子 、 紅 棗 放 魚 面 慢 火 煎 至 汁 液 略 為 收 乾 ， 下 調 味 ， 加 入 薑 絲 及 芫 荽 即 成



Steam Fresh Grouper With Dried Long An

Ingredients:
1 pc fresh grouper
20g medlar
40g dried Long an
4 slice shredded ginger
4 jujube
1 stalk Chinese parsley
1 cup water


Seasoning:
1 tbsp soya sauce
1/8 tsp salt
1 tsp tapioca starch
Dash of pepper
Dash of sesame oil


Method:
1. Wash and wipe dry the grouper; open up the fish and marinate with little pepper.
2. Wash and drain the dried ingredients: long an, jujube and medlar, set aside.
3. Heat oil, saute fish, sprinkle with wine; add water and the dry ingredients; cook till the sauce reduce slightly. Add seasoning, shredded ginger and Chinese parsley. Serve hot