雙子蒸魚頭 Steamed Sour Fish

雙子蒸魚頭


材 料 ：
魚 頭 　 1 個
酸 梅 　 2 粒
子 薑 　 20 克
杞 子 　 1 湯 匙

調 味 ：
麵 豉 醬 、 糖 　 各 1/2 湯 匙
酒 、 蒜 茸 、 薑 茸 、 生 粉 　 各 1 茶 匙
醬 油 　 1 湯 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 　 各 少 許

做 法 ：
1. 魚 頭 洗 淨 瀝 乾 ， 杞 子 洗 淨 ， 子 薑 切 絲 。
2. 將 調 味 料 放 入 魚 頭 撈 勻 灑 上 杞 子 粒 及 子 薑 。
3. 隔 水 蒸 約 10 分 鐘 ， 取 出 灑 上 蔥 絲 。
4. 燒 油 至 滾 淋 上 魚 頭 ， 趁 熱 供 食 。

揀 料 攻 略 ：
大 魚 魚 頭 宜 揀 新 鮮 、 大 件 而 色 澤 鮮 明 的


Steamed Sour Fish

Ingredients:
1 head of grass carp
2 pickled plums
20g pickled ginger stem
1 tbsp medlar seeds

Seasoning:
1/2 tbsp soy bean sauce
1/2 tbsp sugar
1 tsp shaoxing wine
1 tsp crushed garlic
1 tsp minced ginger
1 tsp tapioca starch
Dash of sesame oil
Pinch of pepper

Method:
1. Rinse and drain fish head. Rinse medlar seeds. Shred pickled ginger stem.
2. Marinade fish head with seasoning. Sprinkle medlar seeds and pickled ginger stem on top.
3. Steam fish head for 10 minutes. Take out and sprinkle with shredded spring onion.
4. Heat oil. Pour on fish head. Serve hot