味蛋蒸鯇魚 Steamed Grass Carp and Salted Duck Egg

味蛋蒸鯇魚


材 料 ： 鯇 魚 腩 　 1 條 （ 約 480 克 ）
　 　 　 鹹 蛋 　 1 隻
　 　 　 芹 菜 　 1 棵

調 味 ： 醬 油 　 1/2 湯 匙
　 　 　 胡 椒 粉 、 麻 油 　 少 許

做 法 ：
1. 魚 腩 洗 淨 抹 乾 水 分 ， 加 入 胡 椒 粉 抹 勻 。
2. 將 魚 切 件 排 放 碟 上 ， 做 成 太 陽 光 線 放 射 形 狀 。
3. 將 鹹 蛋 白 及 蛋 黃 分 開 ， 半 個 蛋 黃 放 魚 中 間 。
4. 另 半 個 蛋 黃 切 碎 ， 蛋 白 打 勻 淋 在 魚 上 隔 水 蒸 8 分 鐘 。
5. 將 魚 取 出 灑 下 芹 菜 粒 ， 燒 油 至 滾 淋 上 面 加 入 醬 油 及 麻 油 即 可 。

揀 料 攻 略 ：
新 鮮 魚 腩 ， 外 觀 粉 嫩 帶 鮮 紅 色



Steamed Grass Carp and Salted Duck Egg


Ingredients:
1 pc grass carp belly
1 salted duck egg
1 stalk Chinese celery


Seasoning:
1/2 tbsp soy sauce
pinch of pepper
dash of sesame oil


Method:
1. Rinse grass carp. Wipe dry. Sprinkle with pepper.
2. Slice grass carp and arrange on plate in radial spokes.
3. Break duck egg. Separate white and yolk. Place half of the yolk inside the grass carp belly.
4. Chop the other half yolk.Whisk egg white and pour on grass carp. Steam for 8 minutes.
5. Take grass carp out. Scatter with chopped Chinese celery. Heat oil and pour on grass carp. Add soy sauce and sesame oil. Serve hot