紅咖喱露筍扒雙菇 Asparagus and mushroom red curry

紅咖喱露筍扒雙菇


材 料 ： 露 筍 （ 幼 ） 100 克
　 　 　 鮮 蘑 菇 8 隻
　 　 　 鮮 冬 菇 8 隻
　 　 　 絞 魚 肉 100 克
　 　 　 紅 椒 1 隻

調 味 ： 紅 咖 喱 1 1/2 湯 匙
　 　 　 椰 汁 4 湯 匙
　 　 　 糖 2 茶 匙
　 　 　 生 粉 1/2 茶 匙
　 　 　 水 2 湯 匙

做 法 ：
1. 露 筍 洗 淨 ， 雙 菇 去 莖 洗 淨 抹 乾 底 部 ， 塗 一 層 生 粉 ， 釀 入 魚 肉 ， 最 後 撲 上 生 粉 待 用 。
2. 燒 油 放 入 露 筍 慢 火 煮 熟 盛 起 排 在 碟 上 。
3. 下 少 許 油 在 平 底 鑊 ， 然 後 將 釀 了 魚 肉 的 菇 煎 至 金 黃 色 ， 倒 入 調 味 煮 滾 至 雙 菇 入 味 ， 排 放 露 筍 上 即 成 。


Asparagus and mushroom red curry

Ingredients:
100g tiny asparagus
8 pcs fresh button mushroom
8 pcs fresh black mushroom
100g flesh of mackerel
1 red bell pepper

Red curry seasoning:
1 1/2 tbsp red curry
4 tbsp coconut cream
2 tsp sugar
1/2 tsp potato starch
2 tbsp water

Method:
1. Rinse asparagus. Cut stems off from mushroom and rinse. Wipe mushroom caps dry and coat with potatoe starch. Stuff each with mackerel flesh. Coat stuffed mushroom with potato starch.
2. Heat oil. Stir fry asparagus over low heat until done. Arrange on plate.
3. Pan-fry stuffed mushroom in a frying pan until golden.Add red curry seasoning, bring sauce to boil. Arrange stuffed mushroom on asparagus and serve.