油欖角蒸鯪魚肉 Steam Olive and Mud Carp Meat Ball

油欖角蒸鯪魚肉


材 料 ：
欖 角 　 40 克
鯪 魚 肉 　 240 克
豆 腐 　 1 磚
蔥 （ 切 粒 ） 　 1 條

調 味 ：
糖 　 1/4 茶 匙
醬 油 　 1 湯 匙
油 　 2 湯 匙

魚 肉 醃 料 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
糖 　 1/4 茶 匙
生 粉 　 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許
水 　 少 許



做 法 ：
1. 欖 角 洗 淨 切 細 粒 ， 加 入 少 許 糖 拌 勻 。
2. 鯪 魚 肉 加 入 調 味 料 拌 勻 。
3. 豆 腐 用 少 許 鹽 掃 勻 切 塊 。
4. 將 魚 肉 放 中 間 ， 兩 旁 加 入 豆 腐 ， 然 後 鋪 上 欖 角 ， 大 火 蒸 約 8 分 鐘 。
5. 將 調 味 煮 好 淋 上 ， 撒 下 蔥 花 即 可 供 食 。



Steam Olive and Mud Carp Meat Ball

Ingredients:
40g Minced Olive
240g Minced Mud Carp
1 Bean Curd (Tofu)
1 Spring Onion (minced)

Seasoning:
1/4tsp Sugar
1tbsp Soya Sauce
2tbsp Oil

Marinade (minced fish meat):
1/4tsp Salt
1/4tsp Sugar
1/2tsp Tapioca Starch
a little pepper and water

Method:
1. Wash and dice olive, then mix with a little sugar.
2. Add mud carp meat with seasoning sauce.
3. Brush a little salt over bean curd, cut into pieces.
4. Spread mud carp meat in middle of the plate, leave bean curd on the side, Finally add olive on top, steam over high heat for 8 minutes.
5. Prepare seasoning sauce, pour over the dish, garnished with minced spring onion, serve hot.