蛋白魚肉伴蘭花 Minced Fish And Egg White with Broccoli

蛋白魚肉伴蘭花


材 料 ：
蛋 白 　 5 隻
魚 肉 （ 切 碎 ） 　 120 克
西 蘭 花 　 1 棵
鮮 奶 　 1/4 杯
蟹 子 　 1 湯 匙
芫 荽 碎 　 1 湯 匙


蛋 白 調 味 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
生 粉 　 2 湯 匙
麻 油 　 少 許


魚 肉 醃 料 ：
鹽 　 1/8 茶 匙
胡 椒 粉 　 少許



做 法 ：
1. 蛋 白 加 入 鮮 奶 及 調 味 拂 勻 。
2. 魚 肉 洗 淨 吸 乾 水 分 ， 加 入 醃 料 ， 醃 片 刻 飛 水 備 用 。
3. 西 蘭 花 洗 淨 ， 用 油 鹽 水 拖 熟 ， 瀝 乾 留 用 。
4. 燒 熱 油 ， 注 入 蛋 白 、 魚 肉 、 鮮 奶 ， 慢 慢 炒 至 蛋 白 凝 固 放 碟 中 ， 以 西 蘭 花 伴 碟 ， 灑 上 蟹 子 及 芫 荽 碎 即 成 。



Minced Fish And Egg White with Broccoli


Ingredients:
5 Egg White
120g Fish Meat (minced)
1 Broccoli
1/4cup Milk
1tbsp Crab Egg
1tbsp Parsley


Seasoning: (egg white)
1/2tsp Salt
2tbsp Tapioca Starch
pinch of sesame oil


Marinade: (fish)
1/8tsp Salt
pinch of pepper


Method:
1. Beat egg white, add milk and seasoning, mix well.
2. Wash fish meat, wipe dry. Marinade for a while, watch blanche and set aside.
3. Wash broccoli, cook in boiling water with salt and oil, drain and set aside.
4. Heat oil, add egg white, fish meat and milk, stir-fry slowly till egg white is set. Dish up, garnish with broccoli, crab egg and parsley