雪菜粉絲蒸魚 Steam Fish with Red-in-Snow and Vermicelli

雪菜粉絲蒸魚



材 料 ： 黃 花 魚 1 條
　 　 　 雪 菜 100 克
　 　 　 粉 絲 30 克
　 　 　 紅 辣 椒 2 隻
　 　 　 薑 1 片
　 　 　 蔥 （ 切 粒 ） 1 條


調 味 ： 鹽 1/2 茶 匙
　 　 　 糖 1 茶 匙
　 　 　 胡 椒 粉 少 許
　 　 　 醬 油 少 許
　 　 　 水 少 許
　 　 　 熟 油 1 湯 匙


做 法 ：
1. 黃 花 魚 洗 淨 ， 在 魚 身 (界刂) 2 刀 ， 用 少 許 鹽 、 胡 椒 粉 拌 醃 20 分 鐘 。
2. 粉 絲 浸 透 ， 雪 菜 洗 淨 切 碎 ， 紅 辣 椒 切 碎 備 用
3. 將 糖 、 熟 油 、 醬 酒 和 水 加 入 雪 菜 和 紅 辣 椒 中 拌 勻 。
4. 將 粉 絲 放 在 碟 上 ， 然 後 放 上 黃 花 魚 ， 再 將 雪 菜 混 合 物 鋪 上 面 ， 隔 水 蒸 約 十 分 鐘 至 熟 ， 然 後 撒 上 蔥 粒 。



Steam Fish with Red-in-Snow and Vermicelli


Ingredients:
1 tail Yellow Croaker
100g Snow-in-red
30g Vermicelli
2no Red Chili
1slcie Ginger
1stalk Spring Onion (diced)


Seasoning:
1/2tsp Salt
1tsp Sugar
pinch of Pepper, Soy sauce and Water
1tbsp Cooked Oil


Method:
1. Clean yellow croaker; make two cuts on its body. Add a little salt and pepper, marinate for 20 minutes.
2. Soak well vermicelli, wash and mince red-in-snow, red chili, set aside.
3. Mix sugar, cooked oil, soy sauce and water with red-in-snow and red chili.
4. Lay vermicelli on top of a plate, put yellow croaker on top with red-in-snow mix evenly spread over it. Steam for 10 minutes till just done. Sprinkle minced spring onion and serve hot.