清蒸辣味魚Spicy Steamed Mudcarp

清蒸辣味魚


材 料 ：
鯪 魚 或 鮮 魚 　 1 條 （ 約 400 克 ）
檸 檬 　 1 個
紅 辣 椒 （ 切 粒 ） 　 2 隻
蒜 頭 　 1 粒
蔥 粒 　 少 許

芡 汁 ：
檸 汁 　 2 湯 匙
檸 皮 茸 　 2 茶 匙
生 抽 　 1 茶 匙
生 粉 　 1 茶 匙
水 　 1 湯 匙

醃 料 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
生 粉 　 1 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許


調 味 ：
魚 露 　 1 1/2 湯 匙


製 法 ：
1. 將 魚 洗 淨 ， (界刂) 細 紋 加 醃 料 。
2. 檸 檬 2 片 放 魚 上 ， 加 上 魚 露 蒸 約 15 分 鐘 。
3. 將 魚 汁 倒 入 鍋 內 ， 加 入 辣 椒 及 芡 汁 煮 滾 ， 然 後 淋 在 魚 面 撒 蔥 粒 便 成 。


Spicy Steamed Mudcarp

Ingredients:
1 fresh mudcarp, about 400g
1 lemon
2 chillies, chopped
1 clove garlic
some chopped spring onion

Sauce:
2 tbsp lemon juice
2 tsp lemon peel, grated
1 tsp soy sauce
1 tsp tapioca starch
1 tbsp water

Marinade:
1/4 tsp salt
1 tsp tapioca starch
pinch of pepper

Seasoning:
1 1/2 tbsp fish gravy

Method:
1. Rinse mudcarp. Make slits on the body. Marinate.
2. Place 2 slices lemon on top. Sprinkle with fish gravy. Steam for 15 minutes.
3. Pour steamed fish sauce into sauce pan. Add red chillies and sauce ingredients. Bring to boil. Pour sauce on mudcarp. Garnish with spirng onion. Ready to serve