魚香鱈魚 Spicy Cod Fish

魚香鱈魚


材 料 ：
鱈 魚 1 塊
洋 蔥 粒 1/2 杯
紅 椒 粒 2 湯 匙
提 子 乾 1 湯 匙
蔥 粒 1 湯 匙
薑 茸 、 蒜 茸 各 1 茶 匙


醃 料 ：
鹽 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許


調 味 汁 料 ：
辣 豆 瓣 醬 2 茶 匙
醬 油 1/2 湯 匙
醋 2 湯 匙
糖 1 湯 匙
酒 1 茶 匙
生 粉 少 許



做 法 ：
1. 鱈 魚 洗 淨 抹 乾 ， 加 入 醃 料 略 醃 。
2. 燒 熱 鑊 下 油 將 魚 煎 至 金 黃 色 盛 起 。
3. 燒 油 1 湯 匙 ， 爆 香 洋 蔥 粒 、 薑 茸 、 蒜 茸 、 提 子 乾 ， 放 下 豆 瓣 醬 炒 勻 。
4. 將 調 味 料 注 入 煮 滾 後 淋 上 魚 身 ， 灑 下 蔥 粒 及 紅 椒 粒 即 可 供 食 。



Spicy Cod Fish

Ingredients:
1 slice cod fish
1/2 cup of chopped onion
2 tbsp chooped red chili
1 tbsp raisins
1 tbsp chopped spring onion
1 tsp each of minced ginger and minced garlic

Marinade:
1/4 tsp salt
Pinch of tapioca starch

Method:
1. Rinse and dry code fish. Marinate for a while.
2. Heat wok, pan fry cod fish with oil until golden. Take out.
3. Saute onion, garlic and raisins with oil. Season with hot broad bean paste.
4. Bring seasoning to boil. Pour sauce fish, then garnish with red chili and spring onion.