菠菜濃湯 Spanish and Sour Cream Soup

菠菜濃湯


材 料 ：
菠 菜 　 300 克
洋 蔥 　 半 個
酸 忌 廉 　 2 湯 匙
牛 油 　 2 湯 匙
麵 粉 　 2 湯 匙
清 湯 　 500 毫 升
水 　 250 毫 升
鹽 及 胡 椒 粉 　 適 量


做 法 ：
1. 把 菠 菜 以 熱 水 略 煮 ， 搾 出 水 分 ， 然 後 跟 洋 蔥 一 併 切 碎 。
2. 把 一 半 牛 油 煮 溶 ， 將 蔬 菜 加 入 煮 至 軟 身 。
3. 把 另 一 半 牛 油 煮 溶 ， 將 麵 粉 加 入 ， 攪 勻 ； 再 加 入 水 及 清 湯 ， 煮 至 大 滾 。
4. 放 入 洋 蔥 及 菠 菜 ， 煮 至 濃 稠 ； 加 入 鹽 、 胡 椒 粉 及 酸 忌 廉 調 味 拌 勻 即 成 。



Spanish and Sour Cream Soup


Ingredients ：
300g Spinach
1/2 Onion
2 tbsp Sour Cream
2 tbsp Butter
2 tbsp Flour
500ml Soup Stock
250ml Water
Pinch of salt and pepper


Method ：
1. Blanche spinach in boiling water for a while, dish up and squeeze until dry. Minced it together with onion.
2. Melt 1tbsp of butter in pan, cook spinach and onion mix till soft.
3. Melt another tbsp of butter in pan add flour and mix well. Add water and soup stock to the mix, bring to boil.
4. Add in onion and spinach mix cooks till soup thickened. Add sour cream, salt and pepper, season to taste, serve hot