菲律賓酸蝦湯 Philippine Sour Shrimp Soup (Sinigang)

菲律賓酸蝦湯


材 料 ：
上 湯 （ 雞 或 魚 ） 　 1 公 升
檸 檬 汁 　 60 毫 升
或 羅 望 子 粉 　 25 克
蝦 　 500 克
蒜 蓉 　 1/2 湯 匙
洋 蔥 蓉 　 50 克
番 茄 （ 切 碎 ） 　 50 克
小 蘿 蔔 　 100 克
鮮 尖 椒 　 1-2 顆
秋 葵 　 100 克
芋 頭 　 100 克
西 洋 菜 或 菠 菜 　 100 克
油 　 1 湯 匙
黑 胡 椒 粒 　 適 量


做 法 ：
1. 在 鍋 裡 加 熱 上 湯 與 檸 檬 汁 （ 可 用 羅 望 子 粉 替 代 檸 檬 汁 ） ， 約 十 五 分 鐘 。
2. 下 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 洋 蔥 與 番 茄 ， 然 後 加 入 煮 好 的 上 湯 裡 。
3. 放 入 小 蘿 蔔 、 芋 頭 與 蝦 ， 燒 滾 。 調 至 中 火 ， 把 小 蘿 蔔 與 芋 頭 燜 至 軟 身 。
4. 最 後 加 入 尖 椒 與 西 洋 菜 （ 或 菠 菜 ） ， 以 胡 椒 粉 調 味 。



Philippine Sour Shrimp Soup (Sinigang)


Ingredients:
1L Chicken/Fish stock
60ml lemon juice
or (25g package tamarind ready-mix powder)
500g shrimp
1/2tbsp finely minced garlic
50g chopped onion
50g diced ripe tomatoes
100g radishes
1-2fresh, long hot green chili peppers
100g Okra
100g Taro
100g watercress or spinach
1tbsp oil
Ground black pepper to taste


Method:
1. In a saucepan, bring chicken soup and tamarind ready-mix or lemon juice to a boil. Simmer for 15mins.
2. Heat oil and saute the garlic, onion and tomatoes, then add this to the chicken soup.
3. Add radishes, taro and shrimp and bring to a boil. Simmer until the radishes and yum are tender.
4. Add the chili peppers and watercress or spinach. Add the pepper to taste.