香草龍脷柳伴菠菜 Sole Fillet with Herbs and Spinach

香草龍脷柳伴菠菜


材 料 ：
意 大 利 雜 香 草 適 量
龍 脷 柳 2 片
菠 菜 100 克
蒜 茸 1 湯 匙
白 酒 2 湯 匙


醃 料 ：
鹽 、 胡 椒 粉 各 少 許


做 法 ：
1. 龍 柳 解 凍 洗 淨 ， 吸 乾 水 ， 加 醃 料 及 白 酒 醃 15 分 鐘 。
2. 以 易 潔 鑊 加 橄 欖 油 加 熱 ， 放 入 龍 柳 煎 至 魚 兩 面 金 黃 。 灑 上 香 草 略 煎 便 可 。
3. 菠 菜 洗 淨 瀝 乾 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 菠 菜 及 少 許 鹽 炒 至 軟 身 ， 上 碟 ， 放 上 龍 柳 便 成 。



Sole Fillet with Herbs and Spinach

Ingredients:
some Italian assorted herbs
2 pcs sole fillet
100g spinach
1 tbsp minced garlic
2 tbsp white wine

Marinate:
pinch of salt and pepper

Method:
1. Defrost and rinse sole fillet. Wipe dry. Marinate with salt, pepper and white wine for 15 minutes.
2. Heat frying pan. Pan-fry sole fillet with olive oil until golden on both sides. Sprinkle with assorted herbs.
3. Rinse and drain spinach. Saute minced garlic until fragrant. Add spinach and stir-fry until tender. Season with salt to taste. Serve with sole fillet