紅咖喱魚 Red Curry Fish

紅咖喱魚


材 料 ：
鯽 魚 1 條 （ 約 480 克 ）
洋 蔥 1 個 （ 切 塊 ）
紅 咖 喱 2 湯 匙
椰 漿 1 1/4 杯
清 水 1/4 杯


調 味 ：
魚 露 2 湯 匙
椰 糖 1 湯 匙
雞 粉 1 茶 匙


做 法 ：
1. 魚 洗 淨 吸 乾 水 分 ， 燒 油 放 魚 煎 至 兩 邊 金 黃 色 ， 盛 起 。
2. 用 油 爆 香 洋 蔥 ， 加 入 紅 咖 喱 ， 以 慢 火 炒 至 香 味 溢 出 ， 倒 下 椰 漿 及 清 水 煮 滾 。
3. 放 魚 下 鑊 內 ， 加 入 調 味 ， 同 煮 約 2 至 3 分 鐘 至 汁 液 減 少 ， 即 可 上 碟 。


Red Curry Fish

Ingredients:
1 gold carp, about 480g
1 onion, quartered
2 tbsp red curry
1 1/4 cup of coconut milk
1/4 cup of water

Seasoning:
2 tbsp fish sauce
1 tbsp coconut sugar
1 tsp chicken essence

Method:
1. Rinse fish and wipe dry. Heat oil. Pan-fry carp fish until golden on both sides. Take out.
2. Saute onion with oil. Add red curry. Saute over low heat until fragrant. Pour in coconut cream and water. Bring to boil.
3. Add fish in. Add seasoning and cook for 2 to 3 minutes until sauce reduced. Serve