涼瓜魚茸焗蛋白 Baked Bitter Gourd and Fish Cakes

涼瓜魚茸焗蛋白


材 料 ：
涼 瓜 　 40 克
鯪 魚 肉 　 40 克
蛋 白 　 8 隻
果 皮 （ 粒 ） 　 少 許
蔥 粒 　 1 湯 匙


調 味 ：
鹽 　 1/8 茶 匙
糖 　 1/4 茶 匙
生 粉 　 1 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許


做 法 ：
1. 涼 瓜 切 薄 片 用 少 許 鹽 拌 勻 ， 然 後 洗 淨 揸 乾 。
2. 蛋 白 打 勻 ， 放 入 調 味 （ 生 粉 用 水 開 勻 ） 拌 入 涼 瓜 魚 肉 等 攪 勻 。
3. 燒 油 放 平 底 鑊 內 煎 焗 至 蛋 熟 盛 起 切 塊 即 可 。



Baked Bitter Gourd and Fish Cakes

Ingredients:
40g bitter gourd
40g fish paste
8 egg white
some dried tangerine peel, chopped
1 tbsp spring onion

Seasoning:
1/8 tsp salt
1/4 tsp sugar
1 tsp potato starch, dissolved in water
pinch of pepper

Method:
1. Slices bitter gourd as thin as possible. Mix well with pinch of salt. Rinse and drain.
2. Whisk egg white. Add in seasonings. Combine with bitter gourd and fish paste.
3. Pan-fry mixture with oil. Cut into serving pieces and serve