南瓜羹 Pumpkin Soup

南瓜羹

材 料 ：
南 瓜 14 兩
蝦 仁 2 兩
鮮 貝 （ 急 凍 ） 2 兩
豆 腐 12 塊
草 菇 4 兩
紅 椒 1/2 隻
青 椒 1/2 隻
芫 荽 1 棵
清 湯 2 杯


調 味 料 ：
鹽 1/2 湯 匙
生 粉 1 茶 匙
水 2 湯 匙
胡 椒 粉 少 許


芡 汁 ：
芡 粉 1 茶 匙
水 2 湯 匙


做 法 ：
1. 南 瓜 去 皮 蒸 熟 ， 加 1 杯 水 煮 成 蓉 。
2. 青 、 紅 椒 去 籽 ， 洗 淨 切 丁 粒 ， 豆 腐 洗 淨 瀝 乾 切 丁 粒 。
3. 蝦 仁 、 鮮 貝 、 草 菇 洗 淨 。
4. 豆 腐 粒 、 蝦 仁 鮮 貝 、 草 菇 一 同 以 清 水 過 冷 ， 瀝 乾 。
5. 鍋 注 入 清 湯 1 杯 ， 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 烹 煮 ， 加 入 調 味 料 與 芡 汁 兜 勻 ， 撒 上 芫 荽 即 成 。


Pumpkin Soup

Ingredients:
14taels Pumpkin
2taels Shrimp (shelled)
2taels Frozen Scallops
12pcs Tofu
4taels Straw Mushroom
1/2 Red Bell Pepper
1/2 Green Bell Pepper
1 Chinese Parsley
2cups Soup Stock


Seasoning Sauce:
1/2tbsp Salt
1tsp Tapioca Starch
2tbsp Water
Pinch of pepper


Method:
1. Peel and steam pumpkin till well done. Add in 1 cups of water, cook till puree.
2. Deseed bell pepper, wash and dice.
3. Wash, drain and dice tofu. Wash shrimp, scallop and straw mushroom.
4. Water blanche tofu, shrimp, scallop and straw mushroom. Cool under running water and drain.
5. Fill saucepan with 1 cup of soup stock bring to boil. Add all ingredients and return soup to boil. Add seasoning sauce, thickening sauce and mix well. Sprinkle over some Chinese parsley and dish up.