西班牙凍菜湯 Spanish Cold Vegetable Soup

西班牙凍菜湯


材 料 ：
洋 蔥 1/2 隻
番 茄 2 隻
小 青 瓜 2 隻
大 青 椒 1 隻
大 紅 椒 1 隻
番 茄 汁 500 毫 升
糖 1/2 茶 匙
欖 油 1 湯 匙
鹽 1/4 茶 匙
胡 椒 粉 1/4 茶 匙
方 包 2 片
油 300 毫 升


做 法 ：
1. 先 把 洋 蔥 、 番 茄 、 小 青 瓜 、 大 青 椒 及 大 紅 椒 切 粒 ， 備 用 。
2. 麵 包 去 邊 切 粒 。
3. 油 燒 熱 以 中 火 把 方 包 粒 炸 至 金 黃 色 ， 撈 出 ， 瀝 乾 油 ， 備 用 。
4. 於 大 碗 中 加 入 番 茄 汁 、 糖 、 鹽 、 胡 椒 粉 及 欖 油 拌 勻 。
5. 加 入 雜 菜 粒 拌 勻 後 放 進 雪 櫃 雪 凍 。
6. 進 食 時 加 脆 包 粒 。


Spanish Cold Vegetable Soup


Ingredients:
1/2pcs onion
2pcs tomatoes
2pcs small cucumber
1/2 green bell pepper
1/2 red bell pepper
500ml tomato juice
1/2tsp sugar
1tbsp olive oil
1/4tsp salt
1/4 pepper
2 slices white bread
300ml oil


Method:
1. Finely chop onion, tomatoes, cucumber and bell pepper.
2. Trim crusts from bread, cut bread into cubes.
3. Heat oil and deep fry bread cubes until golden brown.
4. In a large bowl, stir in tomato juice, sugar, salt and pepper, and olive oil. Mix well.
5. Add chopped vegetable. Mix well. Refrigerate.
6. Serve cold, with croutons