肉骨茶 Pork Rib Tea

肉骨茶


材 料 ：
肉 排 　 600 克
蒜 頭 　 3 粒 （ 毋 須 去 皮 ）
水 　 10 杯
油 條 2 條

藥 材 料 ：
當 歸 　 10 克
熟 地 　 20 克
黨 參 　 10 克
杞 子 　 10 克
川 芎 　 5 克
玉 竹 　 20 克
桂 圓 肉 　 10 克
黑 棗 　 4 粒
甘 草 　 2 片
桂 皮 　 1 片
白 胡 椒 粒 　 1 茶 匙


調 味 料
片 糖 　 1/4 片
醬 油 　 1 湯 匙
鹽 　 1 茶 匙


做 法
1. 肉 排 斬 件 ， 飛 水 ， 備 用 。
2. 煲 滾 水 ， 加 蒜 頭 煮 15 分 鐘 。
3. 加 入 排 骨 及 藥 材 煮 滾 ， 轉 慢 火 煮 1 小 時 。
4. 下 調 味 ， 待 片 糖 溶 化 即 成 ， 以 油 條 伴 食 。



Pork Rib Tea

Ingredients:
600g pork ribs
3 cloves garlic (with skin)
10 cups water
Deep fried dough stick 2 pcs

Herbal Ingredients:
10g Dang Gui
20g fried Di Huang
10g Dang Shen
10g Qi Zi
5g Chuan Xiong
20g Yu Zhu
10g dried longans
4 black dates
2 slices licorice root
1 slice cassia bark
1 tsp white peppercorns

Seasoning:
1/4 pcs cane sugar
1 tbsp soy sauce
1 tsp salt

Method:
1. Cut ribs. Scald in boiling water and set aside.
2. Boil the water, add garlic and boil for 15 minutes.
3. Add ribs and herbal ingredients. Bring it to boil and turn to low heat and simmer for 1 hour.
4. Add seasoning and cook until cane sugar melt. Serve with deep fried dough sticks.