炸鰹魚碎黑芝麻豆腐 Deep-Fried Black Sesame Tofu with Fish Flakes

炸鰹魚碎黑芝麻豆腐


材 料 ：
黑 芝 麻 豆 腐 1 盒
鰹 魚 碎 40 克
雞 蛋 1 隻
麵 粉 （ 篩 幼 ） 1/2 杯

汁 料 ：
醬 油 1 湯 匙
味 醂 1 湯 匙
砂 糖 1 茶 匙
雞 粉 少 許
水 5 湯 匙

做 法 ：
1. 雞 蛋 拂 成 蛋 液 ， 豆 腐 去 水 ， 以 吸 水 紙 吸 乾 ， 切 成 6 件 丁 方 狀 。
2. 將 豆 腐 依 次 序 沾 上 麵 粉 、 蛋 液 及 鰹 魚 碎 。
3. 燒 熱 油 ， 以 中 火 將 豆 腐 炸 至 表 面 脆 身 金 黃 ， 吸 去 多 餘 油 分 ， 上 碟 。 汁 料 煮 滾 伴 食 便 可 。

揀 料 攻 略
黑 芝 麻 豆 腐 於 City'Super 有 售 ， $10/ 盒 ， 口 感 軟 滑 ， 具 香 濃 芝 麻 味 道 。 取 出 豆 腐 ， 置 於 深 碟 中 ， 以 一 平 底 碟 壓 着 豆 腐 ， 有 助 豆 腐 排 出 水 分 ， 油 炸 時 可 避 免 濺 油


Deep-Fried Black Sesame Tofu with Fish Flakes

Ingredients:
1 pack black sesame tofu
40g Japanese fish flakes
1 egg
1/2 cup of sieved plain flour

Sauce:
1 tbsp soy sauce
1 tbsp mirin, japanese cooking wine
1 tsp granulated sugar
pinch of chicken power
5 tbsp water

Method:
1. Beat egg. Drain tofu, wipe dry. Cut into 6 dices.
2. Coat tofu with plain flour, whisked egg and fish flakes consequently.
3. Heat oil. Deep fry tofu until golden and crispy on each side. Wipe excess oil. Dish up. Bring sauce to boil. Pour sauce on tofu and serve