焦糖茶葉煙燻魚 Caramel tea Smoked roasted fish

焦糖茶葉煙燻魚


材 料 ：
魚 （ 連 皮 ） 　 400 克
蕉 糖 茶 葉 　 20 克
片 糖 　 1 片
蒔 蘿 草 　 少 許


醃 料 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許
檸 檬 汁 　 1 茶 匙
白 酒 　 1/4 杯


做 法 ：
1. 用 醃 料 醃 魚 及 (界刂) 三 刀 於 魚 皮 上 。
2. 準 備 一 已 墊 錫 紙 的 焗 盤 或 用 現 成 的 大 錫 紙 器 皿 ， 把 捏 碎 的 片 糖 混 合 茶 葉 放 錫 紙 上 ， 再 於 其 上 放 一 已 塗 油 的 金 屬 架 。
3. 抹 乾 魚 塊 ， 把 蒔 蘿 草 塞 入 魚 皮 內 。 放 金 屬 架 上 再 用 另 一 張 錫 紙 緊 密 包 裹 焗 盤 。 用 已 預 熱 至 最 高 溫 （ 大 概 260 度 ） 的 焗 爐 內 焗 10 分 鐘 即 成 。



Caramel tea Smoked roasted fish

Ingredients:
400g Fish with skin on
20g Caramel tea
1 slice (50g ) Cane sugar in block
A sprig Dill

Marinade:
1/2 tsp Salt
A pinch Peppe
1 tsp Lemon juice
1/4 cup White wine

Method:
1. Marinate the fish and score three slit on the skin.
2. Prepare a roasting pan and cover with aluminum foil or use a ready use foil pan, break the sugar into pieces and together, sprinkle the tea leaves onto the pan, top with a oiled metal rack.
3. Pat dry the fish and stuff the dill into the slits on the skin. Place over the rack and cover tightly with another sheet of foil. Preheat oven in the highest setting, around 260 degree, smoke roast for 10 minutes. Upwrap and serve hot.