焗釀芝士魚 Baked Stuffed Fish

材 料 ：
(魚倉) 魚 　 1 條
檸 檬 汁 　 1 茶 匙
檸 檬 　 2 片
麵 粉 　 2 茶 匙
鹽 及 胡 椒 粉 　 各 少 許
蛋 漿 　 1/4 茶 匙
麵 包 糠 　 2 湯 匙
番 荽 　 1 株

芝 士 釀 料 ：
芝 士 粉 　 50 克
麵 包 糠 　 30 克
鹽 　 1/2 茶 匙
碎 番 荽 　 1/2 湯 匙
蛋 （ 拂 勻 ） 　 1/2 隻

做 法 ：
1. (魚倉) 魚 去 內 臟 及 洗 淨 。 從 魚 肚 白 位 置 將 魚 (界刂) 開 成 袋 形 ， 起 骨 。 填 入 已 混 合 的 釀 料 。
2. 魚 身 灑 上 檸 檬 汁 ， 撲 上 已 調 味 麵 粉 。
3. 釀 料 壓 實 然 後 從 表 面 撫 平 。 塗 上 蛋 漿 ， 再 裹 上 麵 包 糠 。
4. 焗 盤 塗 油 ， 焗 爐 預 熱 ， 放 上 (魚倉) 魚 ， 入 爐 以 190 ℃ 焗 20 分 鐘 即 成



Baked Stuffed Fish

Ingredients:
1 no. pomfret
1tsp lemon juice
2 slices lemon
2 tsp plain flour
pinch of salt and pepper
1/4tsp beaten egg
2tbsp crisp breadcrumbs
1sprig parsley

Cheese stuffing:
50g grated cheese
30g fresh breadcrumbs
1/2 tsp salt
1/2 tbsp chopped parsley
1/2 no. beaten egg

Method:
1. Clean and gut the fish. On the white side of the fish, make an incision down the backbone. Fillet each side until an oval pocket is formed. Remove backbone. Mix the stuffing ingredients together.
2. Sprinkle the fish with lemon juice and dust with seasoned flour.
3. Press stuffing into the pocket and smooth it over the top. Brush with beaten and dredge with crisp breadcrumbs.
4. Grease tin, when hot, put in the fish and baste well. Bake in oven (190 ℃ ) for 20mins