XO醬豬紅 Blood Pudding In XO Sauce

XO醬豬紅


材 料 ：
豬 紅 480 克
豬 肉 120 克
蒜 頭 （ 茸 ） 3 粒
蔥（ 切 粒 ） 2 條
紅 椒 （ 切 粒 ） 1 隻


調 味 ：
XO 醬 1 1/2 湯 匙
醬 油 1 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
水 1/4 杯

肉 醃 料 ：
醬 油 1 茶 匙
生 粉 1/4 茶 匙
水 1 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 各 少 許


做 法 ：
1. 豬 紅 切 大 塊 出 水 備 用 。
2. 豬 肉 洗 淨 剁 碎 加 入 醃 料 拌 勻 。
3. 用 1 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 XO 醬 ， 放 入 肉 碎 炒 勻 ， 加 入 紅 椒 粒 、 調 味 及 豬 紅 煮 滾 ， 用 少 許 生 粉 水 埋 芡 ， 灑 下 蔥 粒 即 成

揀 料 攻 略
豬 紅 以 顏 色 深 紅 無 異 味 為 佳 。 但 煮 前 必 須 出 水 以 去 除 雜 質 。



Blood Pudding In XO Sauce

Ingredients:
480g pig blood pudding
120g pork
3 cloves garlic, minced
2 spring onions, chopped
1 red chilli, chopped


Seasoning:
1 1/2 tbsp xo sauce
1 tsp soy sauce
1/2 tsp sugar
1/4 cup of water


Marinade:
1 tsp soy sauce
1/4 tsp tapioca starch
1 tsp water
dash of sesame oil and pepper


Method:
1. Cut blood pudding into big pieces. Blanch in boiling water.
2. Rinse and mince pork. Marinate.
3. Saute garlic and xo sauce with oil until fragrant. Add in minced pork. Stir-fry for a while. Add in red chilli , seasoning and blood pudding . Bring to boil. Thicken sauce with tapioca starch solution. Sprinkle with chopped spring onion and serve.