泰式燒豬頸肉 Thai Style Roast Pork Collar Meat

泰式燒豬頸肉


材 料 ：
豬 頸 肉

調 味 ：
黑 椒 粉 1 茶 匙
小 茴 香 粉 1 茶 匙
生 油 2 湯 匙
蒜 茸 2 茶 匙
薑 茸 2 茶 匙
砂 糖 4 茶 匙
生 抽 2 茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
青 檸 汁 1/2 個

芡 汁 ：
生 抽 2 茶 匙
老 抽 1 茶 匙
砂 糖 1 茶 匙
檸 檬 葉 1 片
紅 辣 椒 1 隻
暖 水 1 茶 匙
蒜 茸 1 茶 匙

做 法 ：
1. 將 豬 頸 肉 洗 淨 、 瀝 水 。
2. 在 豬 頸 肉 表 面 斜 切 兩 刀 。
3. 加 入 調 味 料 ， 醃 約 1 小 時 。 （ 如 時 間 許 可 ， 醃 至 過 夜 最 佳 。 ）
4. 用 焗 爐 200 ℃ ， 焗 20 分 鐘 。
5. 將 檸 檬 葉 、 紅 辣 椒 切 碎 ， 跟 其 他 調 味 料 混 合 成 芡 汁 。
6. 將 已 熟 的 豬 頸 肉 切 片 上 碟 ， 即 成 。



Thai Style Roast Pork Collar Meat

Ingredients:
Pork collar meat

Seasoning:
1tsp black pepper powder
1tsp Cumin Seed (ground)
2tbsp Oil
2tsp Garlic Clove
2tsp Ginger (minced)
4tsp Custer Sugar
2tsp Soy Sauce
1/4tsp Salt
1/2pc Lime Juice

Dipping Sauce:
2tsp Light Soy Sauce
1tsp Dark Soy Sauce
1tsp Custer Sugar
1slice Lemmon Leaves
1 Red Chili
1tsp Warm Water
1tsp Garlic (minced)

Method:
1. Wash and drain pork collar meat.
2. Make two diagonal cuts on pork collar meat.
3. Add seasoning sauce, marinate for 1 hour. (better overnight if time allows)
4. Bake in oven at 200 degree for 20 minutes.
5. Mince lemon leaves and red chili and prepare dipping sauce.
6. Dish up cooked pork collar meat and serve with dipping sauce.