泰式鹹豬手 Thai Salted Knuckle

泰式鹹豬手


材 料 ：
鹹 豬 手 　 1 隻
洋 蔥 　 50 克
青 檸 　 1 個
指 天 椒 　 1/2 隻
芫 荽 　 2 棵
魚 露 　 2 湯 匙


做 法 ：
1. 鹹 豬 手 以 滾 水 烚 2 小 時 ， 盛 起 過 冷 河 ， 放 涼 。
2. 鹹 豬 手 起 肉 ， 切 片 。
3. 洋 蔥 、 指 天 椒 、 芫 荽 洗 淨 ， 洋 蔥 切 瓣 ； 指 天 椒 切 粒 ； 芫 荽 掰 出 葉 片 。 以 上 材 料 置 於 碗 內 ， 加 青 檸 汁 及 魚 露 ， 略 為 舂 爛 拌 勻 ， 與 鹹 豬 手 混 合 醃 製 ， 冷 藏 一 晚 便 可 食 用 。



Thai Salted Knuckle

Ingredients:
1 salted knuckle
50g onion
1 lime
1/2 Thai Chilli
2 sprigs chinese parsley
2 tbsp fish sauce


Method:
1. Blanch salted knuckle in boiling water for 2 hours until cooked. Take out. Rinse under running water. Let cool.
2. Cut flesh out and slice.
3. Rinse onion, chilli and parsley. Cut onion into quarters. Dice chilli. Pick leaves from parsley. Place all ingredients accept knuckle into a bowl. Add lime juice and fish sauce. Crush with a pestle. Mix with knuckle. Keep in fridge over night. Serve cool