蒸蛋絲肉丸 Steamed Meat Balls with Egg Shreds

蒸蛋絲肉丸


材 料 ： 已 浸 冬 菇 2 隻
　 　 　 攪 碎 瘦 肉 150 克
　 　 　 攪 碎 魚 肉 100 克
　 　 　 雞 蛋 2 隻

調 味 ： 鹽 1/2 茶 匙
　 　 　 糖 1/4 茶 匙
　 　 　 胡 椒 粉 1/4 茶 匙
　 　 　 粟 粉 1 湯 匙
　 　 　 水 1/2 茶 匙
　 　 　 生 抽 1 茶 匙
　 　 　 芝 麻 油 1/2 茶 匙

芡 汁 ： 水 125 毫 升
　 　 　 牛 肉 精 半 粒
　 　 　 胡 椒 粉 1/4 茶 匙
　 　 　 芝 麻 油 1/4 茶 匙
　 　 　 粟 粉 1 茶 匙
　 　 　 鹽 1/4 茶 匙

做 法 ：
1. 把 已 浸 冬 菇 切 碎 ， 加 入 攪 碎 瘦 肉 和 魚 肉 內 ， 拌 勻 。
2. 加 入 調 味 料 ， 不 停 攪 拌 ， 然 後 平 均 分 成 12 小 份 。
3. 將 雞 蛋 打 勻 ， 煎 成 薄 片 ， 切 絲 。
4. 把 每 份 混 合 物 搓 成 球 形 ， 綑 上 蛋 絲 ， 用 高 火 蒸 約 十 分 鐘 。
5. 把 1 湯 匙 油 加 熱 ， 倒 入 芡 汁 材 料 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 ， 淋 在 已 蒸 的 肉 丸 上 。



Steamed Meat Balls with Egg Shreds

Ingredients:
2 soaked chinese mushroom
150 g minced lean pork
100g fish paste
2 eggs

Seasoning:

1/2 tsp salt
1/4 tsp sugar
1/4 tsp pepper
1 tbsp corn starch
1/2 tsp water
1 tsp soy sauce
1/2 tsp sesame oil


Sauce:
125ml water
1/2 beef extract
1/4 tsp pepper
1/4 tsp sesame oil
1 tsp corn starch
1/4 tsp salt


Method:
1. Chop soaked mushroom. Combine with minced lean pork and fish paste. Mix well.
2. Add seasoning. Stir continuously. Divide into 12 little portions.
3. Whisk egg. Pan fry into thin sheet. Shred.
4. Shape meat mixture into balls. Coat with shredded egg. Steam with high heat for approx. 10 minutes.
5. Heat 1 tbsp oil. Add sauce ingredients. Stir continuously until sauce thicken and pour on steamed meat balls