西梅咕嚕雞球 Sweet and Sour Chicken with Plum

西梅咕嚕雞球


材 料 ：
雞 髀 肉 200 克
青 椒 1/2 隻
紅 椒 1/2 隻
西 梅 4 粒
蒜 頭 1 粒 （ 切 片 ）
生 粉 1/2 杯
蛋 1 隻


醃 料 ：
蛋 汁 2 湯 匙
糖 1/2 茶 匙
雞 粉 1/4 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
醬 油 1 茶 匙
紹 酒 1/2 茶 匙
麻 油 、 各 少 許
胡 椒 粉


甜 酸 汁 ：
茄 汁 3 湯 匙
喼 汁 1/2 茶 匙
白 醋 2 湯 匙
糖 3 湯 匙
山 渣 餅 4 片
生 粉 2 茶 匙
水 5 湯 匙


做 法 ：
1. 雞 肉 切 件 加 入 醃 料 醃 30 分 鐘 。
2. 西 梅 去 核 與 青 紅 椒 分 別 切 塊 。
3. 雞 肉 沾 上 乾 粉 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 色 隔 起 。
4. 燒 油 下 蒜 片 、 青 紅 椒 、 西 梅 兜 勻 盛 起 。
5. 燒 油 放 甜 酸 汁 煮 溶 至 杰 身 ， 放 雞 肉 、 青 紅 椒 等 回 鑊 盛 起



Sweet and Sour Chicken with Plum

Ingredients:
200g boneless chicken thigh
1/2 green capsicum
1/2 red capsicum
4 plums
1 clove of garlic, sliced
1/2 cup of tapioca starch
1 egg

Marinade
2 tbsp liquid egg
1/2 tsp granulated sugar
1/4 tsp chicken powder
1 tsp tapioca starch
1 tsp soy sauce
1/2 tsp shaoxing wine
Dash of sesame oill
Pinch of pepper

Sweet and Sour Sauce:
3 tbsp ketchup
1/2 tsp Worchestershire sauce
2 tbsp vinegar
3 tbsp granulated sugar

Method:
1. Cut chicken thigh into pieces and marinate for 30 minutes.
2. Pit and cut plum into pieces. Cut green and red capsicums into pieces.
3. Coat chicken with tapioca starch. Deep fry in boiling oil until golden.
Take out and drain.
4. Heat oil. Saute garlic, capsicums and plums for a while. Dish up.
5. Heat oil again. Pour in sweet and sour sauce. Cook until sauce thickened. Add deep fried chicken, capsicums and plums . Stir fry well and dish up