參芪玉豆雞片 French Beans and Chicken with Chinese Herbs

參芪玉豆雞片


材 料 ：
雞 胸 肉 240 克
四 季 豆 160 克
薑 2 片 （ 切 絲 ）

調 味 ：
鹽 1/2 茶 匙
生 粉 1 1/2 茶 匙
水 適 量
麻 油 、 胡 椒 粉 各 少 許

醃 料 ： 生 抽 1 茶 匙
　 　 　 糖 1/2 茶 匙
　 　 　 鹽 1/4 茶 匙
　 　 　 油 少 許
　 　 　 生 粉 1/2 茶 匙
　 　 　 酒 1 茶 匙

藥 材 ： 人 參 2 片
　 　 　 當 歸 1 片
　 　 　 北 芪 4 片

做 法 ：
1. 雞 肉 洗 淨 吸 乾 切 片 加 入 醃 料 略 醃 。
2. 人 參 、 當 歸 、 北 芪 用 2 杯 水 煮 成 1 杯 濃 湯 備 用 。
3. 四 季 豆 切 段 。
4. 燒 油 下 薑 絲 爆 炒 雞 片 盛 起 。
5. 燒 油 下 四 季 豆 加 入 藥 材 濃 湯 略 煮 ， 下 雞 肉 及 調 味 煮 滾



French Beans and Chicken with Chinese Herbs


Ingredients:
240g chicken breast
160g French beans
2 slices ginger, shredded


Seasonings:
1/2 tsp salt
1 1/2 tsp potato starch
some water
dash of sesame oil
pinch of pepper


Marinade:
1 tsp soy sauce
1/2 tsp sugar
1/4 tsp salt
dash of oil
1/2 tsp potato starch
1 tsp cooking wine


Chinese herbs:
2 slices ginseng
1 slice Ligusticm (Dang Gui)
4 slices Astragulas Hengel (Pak Ki)


Method:
1. Rinse chicken breast. Wipe dry and slice. Mix well with marinade.
2. Bring chinese herbs and 2 cup of water to boil. Simmer to form 1 cup of heavy herbal soup.
3. Section French beans.
4. Heat oil. Saute chicken slices with ginger. Take out.
5. Heat oil. Add French beans and stir fry well. Add herbal soup and cook for a while. Add chicken slices. Season with seasonings to thicken sauce. Serve