香草雜菌焗釀豬肚 Stuffed Pig Stomach

香草雜菌焗釀豬肚


材 料 ： 日 本 豬 肚 1 個
　 　 　 迷 迭 香 1 茶 匙
　 　 　 蒜 茸 2 茶 匙
　 　 　 牛 油 2 湯 匙
　 　 　 鹽 適 量
　 　 　 黑 胡 椒 適 量
　 　 　 蜜 糖 1 湯 匙

餡 料 ： 金 菇 50 克
　 　 　 雜 菌 50 克
　 　 　 雜 菜 粒 25 克
　 　 　 青 、 紅 、 黃 椒 各 半 個
　 　 　 洋 蔥 半 個
　 　 　 麵 粉 2 湯 匙
　 　 　 鹽 1 茶 匙
　 　 　 胡 椒 粉 少 許



做 法 ：
1. 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ， 焗 盤 上 掃 油 。
2. 將 豬 肚 洗 淨 ， 瀝 水 ； 用 牛 油 、 蒜 茸 、 迷 迭 香 、 鹽 和 黑 胡 椒 搽 勻 豬 肚 上 ， 醃 1 小 時 。
3. 洋 蔥 、 雜 菌 、 金 菇 及 青 、 紅 、 黃 椒 切 粒 。
4. 將 雜 菜 粒 、 蔥 切 粒 ， 雜 菌 、 金 菇 及 青 、 紅 、 黃 椒 切 粒 略 炒 ， 加 入 麵 粉 及 調 味 料 ， 煮 至 濃 稠 。
5. 將 餡 料 釀 入 豬 肚 內 ， 用 牙 籤 將 兩 頭 縫 合 。
6. 在 豬 肚 面 層 薄 薄 掃 上 一 層 油 ， 置 於 焗 爐 焗 25 分 鐘 ； 取 出 ， 掃 上 一 層 蜜 糖 ， 再 焗 10 分 鐘 即 成 。



Stuffed Pig Stomach


Ingredients:
1 Japanese Imported Pig Stomach
1 tsp Rosemary
2tsp Garlic Clove
2tbsp Butter
pinch of Salt and Pepper
1tbsp Honey


Stuffing:
50g Enoki
50g Assorted Fresh Mushroom
25g Assorted frozen Vegetables (diced)
1/2ea Red, Green and Golden Bell Pepper
1/2 Onion
2tbsp Flour
1tsp Salt
pinch of pepper


Method:
1. Preheat oven at 180 degree, grease the oven tray.
2. Wash and drain pig stomach, spread butter, garlic clove, rosemary, salt and pepper all over it. Marinate for 1 hour.
3. Dice onion, mush and bell pepper.
4. Stir-fry all the diced ingredients briefly, add flour and seasoning, cook till mixture become very thick.
5. Stuff in all the ingredients inside pig stomach, pin up both ends with toothpicks.
6. Grease a thin layer of oil all over pig stomach, bake for 25 minutes. Took out spread another layer of honey over the surface then return to oven for another 10 minutes.