香煎豬柳卷 Pan-fry Pork Rolls

香煎豬柳卷


材 料 ：
豬 柳 片 　 12 件
鮮 冬 菇 　 4 隻
甘 筍 　 40 克
青 紅 椒 粒 　 各 1 湯 匙
馬 蹄 　 4 粒
蒜 茸 　 1 茶 匙

醃 料 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
醬 油 　 1 茶 匙
生 粉 　 1 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 　 各 少 許

芡 汁 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
鎮 江 醋 　 1 湯 匙
麻 油 　 少 許
茄 汁 　 2 湯 匙
水 　 2 湯 匙
糖 　 2 湯 匙
生 粉 　 1 茶 匙



製 法 ：
1. 豬 柳 片 解 凍 後 ， 加 入 醃 料 拌 醃 。
2. 鮮 冬 菇 、 甘 筍 和 馬 蹄 全 部 切 幼 條 待 用 。
3. 將 醃 好 的 豬 柳 片 平 放 ， 放 上 適 量 的 冬 菇 、 甘 筍 和 馬 蹄 條 ， 然 後 捲 成 筒 形
4. 燒 油 後 ， 放 入 捲 好 的 豬 柳 卷 ， 煎 至 金 黃 色 。
5. 燒 油 爆 蒜 茸 、 青 紅 椒 ， 倒 入 芡 汁 ， 煮 滾 淋 上 煎 好 的 豬 柳 卷 即 可 。




Pan-fry Pork Rolls


Ingredients:
12 pcs Pork Cutlet
4 pcs Oyster Mushroom
40g Carrot
1 tbsp each Red and Green Pepper (diced)
4 no Water Chestnut
1 tsp Garlic (minced)

Marinade:
1/4 tsp Salt
1 tsp Soya Sauce
1 tsp Tapioca Starch
Pinch of sesame oil and pepper

Thickening:
1/4 tsp Salt
1 tbsp Chekiang Vinegar
Pinch of sesame oil
2 tbsp Ketchup
2 tbsp Water
2 tbsp Sugar
1 tsp Tapioca Starch

Method:
1. Defrost pork cutlet, add marinade.
2. Slice oyster mushroom, carrot and water chestnut, set aside.
3. Spread marinated port cutlet on chopping board, lay on top sliced some oyster mushroom, carrot and water chestnut and roll up.
4. Heat oil, add pork rolls, pan-fry till golden brown.
5. Heat oil, fragrant garlic clove and bell pepper, add thickening sauce, bring to boil, pour over pork rolls