袪濕玉玲瓏 Steam Winter Melon with Preserved Chinese Ham

袪濕玉玲瓏


材 料 ： 冬 瓜 1 斤
　 　 　 金 華 火 腿 20 克
　 　 　 江 瑤 柱 3 粒
　 　 　 蟹 子 適 量
　 　 　 粟 粉 1 茶 匙
　 　 　 薄 荷 葉 適 量
　 　 　 綠 茶 粉 2 茶 匙
　 　 　 清 水 約 1 杯 半
　 　 　 鹽 適 量


做 法 ：
1. 將 冬 瓜 去 皮 去 內 瓤 ， 然 後 縱 切 成 3 份 ， 逐 層 放 入 金 華 火 腿 ， 用 竹 籤 固 定 ， 隔 水 蒸 20 分 鐘 備 用 。 （ A ）
2. 江 瑤 柱 用 清 水 浸 泡 20 分 鐘 ， 撕 碎 ， 與 綠 茶 粉 、 金 華 火 腿 、 小 量 鹽 及 1 杯 清 水 同 煮 。 （ B ）
3. 粟 粉 加 入 2 茶 匙 清 水 拌 勻 ， 再 入 B ， 煮 沸 後 成 綠 茶 芡 。 （ C ）
4. 將 C 淋 上 A ， 最 後 灑 上 蟹 子 及 薄 荷 葉 便 可 。



Steam Winter Melon with Preserved Chinese Ham

Ingredients:
1 catty Winter Melon
20g Preserved Chinese Ham
3nos Dried Scallops
Some Crab eggs
1tsp Corn Starch
Some Mint Leaves
2tsp Green Tea Powder
1/1/2cup Water
Some Salt

Method:
1. Peel winter melon, remove cavity and cut along the sides into 3 portions. Put the chunks in a dish, in between them add slices of preserved Chinese ham. Affix toothpicks to help keeping all pieces in position. Steam for 20 minutes and set aside. （ A ）
2. Soak dry scallops in water for 20 minutes, tear to slices. Cook with green tea powder, preserved ham, a little salt and 1 cup of water. （ B ）
3. Combine 2 tsp of water with cornstarch, add to B, bring to boil to form a thickening sauce of green tea. （ C ）
4. Pour C over A, sprinkle with crab eggs and mint leave before serving.