香煎薄餅 Pan-fry Spring Rolls

香煎薄餅


材 料 ： 春 卷 皮 10 塊
　 　 　 枚 頭 豬 肉 120 克
　 　 　 芹 菜 2 棵
　 　 　 金 不 換 1 棵
　 　 　 銀 芽 80 克
　 　 　 豆 腐 乾 2 件
　 　 　 甘 筍 絲 40 克
　 　 　 蛋 1 隻

醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙
　 　 　 糖 1/4 茶 匙
　 　 　 生 粉 1/2 茶 匙
　 　 　 胡 椒 粉 少 許

調 味 ： 醬 油 2 茶 匙
　 　 　 鹽 1/4 茶 匙
　 　 　 糖 1/2 茶 匙
　 　 　 水 1 湯 匙


製 法 ：
1. 豬 肉 洗 淨 切 絲 ， 加 入 醃 料 拌 勻 留 用 。
2. 芹 菜 、 金 不 換 、 豆 腐 乾 全 部 切 絲 ， 銀 芽 洗 淨 。
3. 燒 油 下 肉 絲 ， 爆 熟 ， 加 入 其 他 材 料 兜 炒 至 熟 ， 盛 起 待 涼 作 餡 料 用 。
4. 每 塊 春 卷 包 入 適 量 餡 料 ， 用 蛋 汁 收 口 ， 然 後 放 在 白 鑊 上 烘 至 金 黃 色 。



Pan-fry Spring Rolls

Ingredients:
10pcs Spring Roll Wraps
120g Lean Pork
2 stalk Celery
1 stalk Basil
80g Green Bean Spout
2pcs Preserved Tofu
40g Carrot (sliced)
1no Egg

Marinade:
2tsp Light Soya
1/4tsp Sugar
1/2tsp Tapioca Starch
A little Pepper

Seasoning:
2tsp Soya Sauce
1/4tsp Salt
1/2 Sugar
1tbsp Water

Method:
1. Wash and slice pork, mix with marinade, set aside.
2. Slice celery, basil, preserved tofu, wash green bean spouts.
3. Heat oil, add sliced pork, cook till well done. Add all other ingredients, cook till well-done, dish up and let cool.
4. Divide your stuffing into 10 equal portions. Fill each wrap with one portion of stuffing and seal with beaten egg mixture. Heat wok, add cakes and cook over medium fire without oil. Dish up till the rolls turn golden.