螞蟻上樹拌芒果 Spicy Minced Pork with Mango

螞蟻上樹拌芒果


材 料 ： 粉 絲 1 個
　 　 　 免 治 豬 肉 1/2 磅
　 　 　 芒 果 1 個
　 　 　 豆 瓣 醬 3 湯 匙
　 　 　 蒜 茸 1 湯 匙
　 　 　 椒 辣 粉 1/2 茶 匙
　 　 　 薑 米 1 茶 匙
　 　 　 水 150 毫 升


調 味 ： 豉 油 2 湯 匙
　 　 　 砂 糖 1 茶 匙
　 　 　 鹽 1/2 茶 匙
　 　 　 油 1 湯 匙
　 　 　 粟 粉 1/2 茶 匙
　 　 　 胡 椒 粉 及 麻 油 各 少 許

做 法 ：
1. 燒 滾 油 ， 將 粉 絲 掰 開 炸 脆 即 撈 起 上 碟 。
2. 芒 果 起 肉 切 細 粒 待 用 ； 肉 碎 加 調 味 醃 15 分 鐘 ， 另 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 米 及 蒜 茸 ， 加 肉 碎 炒 香 ， 灒 少 許 酒 ， 加 豆 瓣 醬 及 辣 椒 粉 炒 勻 ， 加 清 水 煮 至 汁 收 略 稠 。
3. 加 芒 果 粒 炒 勻 ， 淋 於 脆 粉 絲 上 ， 可 灑 上 粒 及 辣 椒 粒 裝 飾 便 成 。

烹 調 攻 略
只 須 將 芒 果 直 切 去 核 ， 將 肉 開 成 格 子 狀 ， 反 起 再 用 匙 羹 刮 出 芒 果 粒 ， 快 炒 兩 下 即 可 上 碟



Spicy Minced Pork with Mango

Ingredients:
1 bundle of vermicelli
1/2 lb minced pork
1 mango
3 tbsp broad bean paste
1/2 tsp chilli powder
1 tsp minced ginger
1 tbsp minced garlic
150ml water


Seasoning:
2 tbsp soy sauce
1 tsp granulated sugar
1/2 tsp salt
1 tbsp oil
1/2 tsp corn starch
Pinch of pepper
Dash of sesame oil


Method:
1. Heat oil. Loose vermicelli. Deep fry unti crispy. Take out and drain oil.
2. Peel mango. Cut flesh into dices. Marinate minced pork for 15 minutes. Heat 3 tbsp oil in wok. Saute minced ginger and garlic until fragrant. Add minced pork. Stir fry well. Sprinkle with cooking wine. Season with broad bean paste and chilli powder. Add water to bring sauce thicken.
3. Add mango dices and stir fry well. Pour on the top of crispy vermicelli