三文魚酸忌廉雞餅 Sour Cream Salmon and Chicken Cake

三文魚酸忌廉雞餅


材 料 ： 三 文 魚 （ 切 片 ） 適 量
　 　 　 雞 髀 肉 300 克
　 　 　 酸 忌 廉 3 湯 匙
　 　 　 刁 草 （ 切 碎 ） 1 茶 匙
　 　 　 麵 包 糠 1 湯 匙
　 　 　 洋 蔥 （ 切 幼 粒 ） 1/2 個
　 　 　 蛋 白 （ 拂 勻 ） 1 隻


調 味 ： 豉 油 1 湯 匙
　 　 　 粟 粉 1 茶 匙
　 　 　 砂 糖 1 茶 匙
　 　 　 鹽 1/2 茶 匙
　 　 　 油 1 湯 匙


做 法 ：
1. 雞 髀 肉 去 皮 ， 切 粗 粒 ， 放 入 絞 肉 機 絞 爛 ， 加 調 味 醃 30 分 鐘 。
2. 雞 茸 加 洋 蔥 粒 、 麵 包 糠 及 蛋 白 拌 勻 。
3. 將 2. 之 材 料 搓 壓 成 多 個 小 圓 餅 ， 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
4. 酸 忌 廉 加 刁 草 拌 勻 ， 放 適 量 於 雞 餅 上 ， 加 上 三 文 魚 ， 以 小 撮 刁 草 裝 飾 便 成


Sour Cream Salmon and Chicken Cake

Ingredients:
Some smoked salmon, sliced
300g chicken thigh onion, chopped
3 tbsp sour cream
1 tsp Dill, chopped
1 tbsp bread crumbs
1/2 onion, chopped
1 egg white, whisked

Seasoning:
1 tbsp soy sauce
1 tsp corn starch
1 tsp sugar
1/2 tsp salt
1 tsp oil

Method:
1. Remove skin from chicken thigh. Minced and season for 30 mintues.
2. Add chopped onion, bread crumbs and egg white into minced chicken. Mix well.
3. Divide mixture into serveral portions. Work into circular shape. Fry over low heat until golden on both side.
4. Mix sour cream with dill. Put some on each fry chicken cake. Put on smoked salmon. Garnish with dill and serve