香芒滑雞柳 Chicken fillet in mango flavour

香芒滑雞柳


材 料 ： 雞 柳 　 　 　 　 　 160 克
　 　 　 芒 果 　 　 　 　 　 2 個
　 　 　 韭 黃 　 　 　 　 　 80 克
　 　 　 紅 椒 　 　 　 　 　 1/2 隻
　 　 　 蒜 茸 　 　 　 　 　 1 茶 匙
　 　 　 蔥 　 　 　 　 　 　 1 條


醃 料 ： 鹽 　 　 　 　 　 　 1/2 茶 匙
　 　 　 糖 　 　 　 　 　 　 1/4 茶 匙
　 　 　 雞 粉 　 　 　 　 　 1/4 茶 匙
　 　 　 麻 油 、 胡 椒 粉 　 各 少 許
　 　 　 酒 　 　 　 　 　 　 少 許


芡 汁 ： 醬 油 1/2 湯 匙
　 　 　 糖 1 茶 匙
　 　 　 醋 1 茶 匙
　 　 　 生 粉 1 茶 匙
　 　 　 水 4 湯 匙

做 法 ：
1. 雞 肉 切 片 加 入 醃 料 拌 勻 ， 取 出 泡 油 待 用 。
2. 韭 黃 切 段 ， 芒 果 切 塊 ， 紅 椒 切 塊 。
3. 燒 油 爆 香 蔥 段 加 入 已 泡 油 的 雞 片 炒 勻 。
4. 傾 入 韭 黃 、 紅 椒 、 芒 果 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 即 可 。


Chicken fillet in mango flavour

Ingredients:
160g Chicken fillet
2 mangoes
80g yellow chives
1/2 red bell pepper
1 tsp mashed garlic
1 stalk of spring onion

Marinade:
1/2 tsp salt
1/4 tsp sugar
1/4 tsp chicken essence
Pinch of pepper
dash fo sesame oil and cooking wine

Sauce:
1/2 tbsp soy sauce
1 tsp sugar
1 tsp vinegar
1 tsp potato starch
4 tbsp water

Method:
1. Cut chicken fillet into slices. Marinade. Scald in hot oil. Set aside.
2. Section yellow chives and spring onion. Slice mangoes and red bell pepper.
3. Heat oil. Saute spring onion until fragrant. Add chicken fillet. Stir well.
4. Add yellow chives, red bell pepper and mango. Stir well. Add ingredients for sauce. Cook for a while and serve.