鮮竹勝瓜炆排骨 Snake Gourd and Spare Ribs

鮮竹勝瓜炆排骨

材 料 ： 勝 瓜 160 克
　 　 　 排 骨 240 克
　 　 　 鮮 竹 4 條
　 　 　 冬 菇 （ 浸 軟 ） 4 隻
　 　 　 甘 筍40 克
　 　 　 薑 1 片
　 　 　 蒜 蓉 1 粒
　 　 　 蔥 頭 1 粒


調 味 ： 蠔 油 1 湯 匙
　 　 　 醬 油 2 茶 匙
　 　 　 糖 1 茶 匙
　 　 　 鹽 1/2 茶 匙
　 　 　 雞 粉 1/2 茶 匙
　 　 　 酒 1 茶 匙
　 　 　 生 粉 1 茶 匙
　 　 　 水 1/2 杯


製 法 ：
1. 勝 瓜 洗 淨 切 段 ， 鮮 竹 切 段 ， 冬 菇 切 塊 ， 甘 筍 切 薄 片 。
2. 排 骨 洗 淨 ， 撲 少 許 生 粉 泡 油 盛 起 。
3. 爆 香 蒜 蓉 、 薑 ， 加 入 調 味 ， 將 排 骨 回 鑊 炆 腍 ， 最 後 加 入 勝 瓜 及 鮮 竹 ， 至 汁 濃 即 成



Snake Gourd and Spare Ribs

Ingredients:
160g snake gourd
240g spare ribs
4 bean curd skim
4 dried black mushroom (soaked)
40g carrot
1slice ginger
1clove garlic
1 shallot


Seasoning:
1tbsp oyster sauce
2tsp soya sauce
1tsp sugar
1/2tsp salt
1/2tsp chicken bouillon
1tsp wine
1tsp tapioca starch
1/2 cup water


Method:
1. Wash and section snake gourd and bean curd skim, cut black mushroom into pieces, slice carrot.
2. Wash and drain spare ribs, coat evenly with tapioca starch, deep fry till well done and set aside.
3. Fragrant garlic clove and ginger slice, add seasoning, return spare ribs to work, cook till tender. Finally add snake gourd and bean curd skim, cook till sauce reduced its volume. Serve hot