蘿蔔雪菜豬頸肉 Saute Turnip and Pork Collar Meat

蘿蔔雪菜豬頸肉


材 料 ： 蘿 蔔 320 克
　 　 　 雪 菜 20 克
　 　 　 豬 頸 肉 240 克
　 　 　 紅 辣 椒 （ 切 粒 ） 1 隻
　 　 　 蒜 頭 1 粒 \r
　 　 　 芹 菜 2 棵
　 　 　 薑 2 片

醃 料 ： 醬 油 2 茶 匙
　 　 　 糖 1/4 茶 匙
　 　 　 生 粉 1 茶 匙
　 　 　 水 1 茶 匙

調 味 ： 醬 油 1 茶 匙
　 　 　 魚 露 1 茶 匙
　 　 　 糖 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
　 　 　 麻 油 少 許
　 　 　 水 4 湯 匙



做 法 ：
1. 蘿 蔔 切 塊 ， 用 水 炆 腍 盛 起 （ 加 入 1 片 薑 ） 。
2. 雪 菜 浸 淡 洗 淨 切 粒 ， 芹 菜 洗 淨 切 段 。
3. 豬 頸 肉 加 入 醃 料 醃 半 小 時 待 用 。
4. 燒 熱 鑊 加 油 二 湯 匙 ， 爆 香 蒜 頭 、 薑 片 、 豬 頸 肉 ， 加 入 蘿 蔔 、 雪 菜 炒 透 。
5. 倒 入 調 味 煮 片 刻 ， 加 入 芹 菜 及 紅 椒 粒 即 可 。




Saute Turnip and Pork Collar Meat


Ingredients:
320g Turnip
20g Preserved Chinese cabbage
240g Pork Collar meat
1 pc Red Chili (diced)
1 pc Garlic clove
2 stalk Celery
2 slices Ginger


Seasoning:
1tsp Soya Sauce
1tsp Fish Sauce
1tsp Sugar
1tsp Tapioca Starch
dash of sesame oil
4 tbsp Water


Marinade:
2tsp Soya Sauce
1/2tsp Sugar
1tsp Tapioca Starch
1tsp Water


Method:
1. Dice carrot, cook in water with one slice of ginger till soft. Dish up.
2. Wash and soak preserved Chinese cabbage in water reduce saltiness. Dice into small cubes. Wash and section celery.
3. Marinade pork collar meat for half and hour, set aside.
4. Heat 2 tbsp of oil in wok, fragrant garlic clove, ginger, pork collar meat; add carrot and preserved cabbage. Stir-fry well.
5. Add seasoning sauce, cook for a while, add celery, red chili, mix well and dish up