黑椒豬頸肉 Pork collar meat in black pepper source

黑椒豬頸肉


材 料 ：

豬 頸 肉 500 克

汁 料 ： 紅 蔥 頭 3 個
　 　 　 蒜 頭 2 粒
　 　 　 薑 1 片
　 　 　 檸 檬 1 個
　 　 　 冰 糖 1 小 塊
　 　 　 生 抽 1 湯 匙
　 　 　 老 抽 1 茶 匙
　 　 　 黑 胡 椒 粉 1 茶 匙


做 法 ：
1. 豬 頸 肉 洗 淨 ， 瀝 水 ， 在 表 面 切 幾 小 刀 。
2. 將 蒜 頭 、 紅 蔥 頭 切 片 ； 冰 糖 打 碎 及 檸 檬 搾 汁 。
3. 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 加 入 蒜 片 、 紅 蔥 頭 片 、 冰 糖 及 黑 胡 椒 粉 ， 爆 至 有 香 味 。
4. 放 入 豬 頸 肉 ， 加 入 檸 檬 汁 、 生 抽 及 老 抽 ， 拌 勻 。
5. 用 大 火 煮 至 豬 頸 肉 上 色 。
6. 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 熟 。
7. 將 豬 頸 肉 切 片 上 碟 ， 倒 入 剩 下 的 汁 料 即 可 。


Pork collar meat in black pepper source

Ingredients:
500 g Pork Collar Meat

Sauce:
3no Shallot
2no Garlic Clove
1slice Ginger
1no Lemmon
1pc Rocky Sugar (small piece)
1tsp Light Soy Sauce
1tsp Dark Soy Sauce

Method:
1. Wash and drain pork collar meat, make a few cut lightly on the surface.
2. Slice shallot and garlic, grind rocky sugar, squeeze lemon to get juice.
3. Heat 1 tbsp of oil, fragrant garlic and shallot, add rocky sugar and black pepper.
4. Add pork collar meat, lemon juice, light and dark soy sauce, stir fry till well mixed.
5. Cook over high heat till pork collar meat turned light brown.
6. Cook over low heat for half and hour till well done, save sauce.
7. Slice pork collar meat, serve with the saved sauce.