無錫骨 Shanghai Sweet & Sour Spare Ribs

無錫骨


材 料 ： 肉 排 1 公 斤
　 　 　 洋 蔥 半 個
　 　 　 油 1 湯 匙

汁 料 ： 冰 糖 150 克
　 　 　 鎮 江 醋 5 湯 匙
　 　 　 紹 興 酒 2 湯 匙
　 　 　 八 角 3 個
　 　 　 老 抽 2 湯 匙
　 　 　 水 1 1/2 杯
　 　 　 薑 3 片
　 　 　 五 香 粉 少 許
　 　 　 檸 檬 3 片


做 法 ：
1. 排 骨 斬 件 （ 約 3 吋 或 8cm ） ， 飛 水 待 用 。
2. 洋 蔥 切 絲 。
3. 燒 熱 油 下 洋 蔥 ， 爆 香 。
4. 加 入 肉 排 以 中 火 炒 3 分 鐘 至 金 黃 色 。
5. 加 入 紹 興 酒 以 慢 火 煮 1 分 鐘 。
6. 最 後 將 肉 排 轉 至 大 鍋 內 ， 加 入 其 他 汁 料 煮 滾 ， 再 用 慢 火 煮 約 1 小 時 至 肉 排 腍 即 成



Shanghai Sweet & Sour Spare Ribs

Ingredients:
1kg Spare Ribs
1/2pcs Onion
1tbsp Oil

Sauce:
150g Rock Sugar
5tbsp Black Vinegar
2tbsp Shaoxing wine
3pcs Star Anise
2tbsp Dark Soy Sauce
1 1/2cup Water
3pcs Ginger
A pinch Five Spices Power
3slices Lemon

Method:
1. Chopped the spare ribs (8 cm), blanche and set aside.
2. Cut onion into strip.
3. Pan fried onions with oil until golden.
4. Add spare ribs and cook for 3 minutes.
5. Add wine to cook for 1 minute.
6. Transfer the spare ribs into a big pot and add the rest of ingredients. Bring to boil and simmer for 1 hour until tender