叉燒絲煎薄餅 Pan Fried Roast Pork Spring Roll

叉燒絲煎薄餅


材 料 ：
春 卷 皮 8 張
麵 粉 20 克


餡 料 ：
蒜 茸 1/4 茶 匙
薑 茸 1/4 茶 匙
蔥 頭 碎 10 克
叉 燒 ， 切 絲 120 克
銀 芽 　 50 克
韭 黃 20 克


調 味 ：
雞 湯 40 毫 升
糖 1 茶 匙
生 粉 1/2 湯 匙
蠔 油 1/2 湯 匙
麻 油 1 茶 匙


做 法 ：
1. 燒 紅 鑊 加 油 爆 薑 茸 ， 炒 香 銀 芽 ， 盛 起 待 用 。
2. 原 鑊 爆 香 蒜 泥 蔥 頭 ， 加 叉 燒 絲 及 調 味 兜 勻 。
3. 離 火 後 待 涼 ， 加 入 銀 芽 及 韭 黃 成 餡 。
4. 麵 粉 加 少 許 水 成 麵 糊 。 春 卷 皮 包 餡 成 條 狀 ， 用 麵 糊 封 口 。
5. 用 慢 火 煎 香 春 卷 至 金 黃 色 即 成 。



Pan Fried Roast Pork Spring Roll

Ingredients:
8 sheet Spring Roll Sheet
20g Plain Flour

Stuffing:
1/4tsp Garlic, minced
1/4tsp Ginger, chopped
10 g Shallots, chopped
120g Roast Pork Meat, shredded
50g Bean Sprouts
20g Yellow Chives

Seasoning:
40ml Chicken Stock
1tsp Sugar
1/2tbsp Corn Flour
1/2tbsp Oyster Sauce
1tsp Sesame Oil

Method
1. Heat a wok with oil to saute the grated ginger, stir in the bean sprouts for a while. Dish up.
2. Use the same wok to sweat the garlic and shallots, add the roast pork and seasoning.
3. Return the bean sprouts and add the yellow chives into the meat after it cools.
4. Mix some glue by some flour and water. Wrap fillings into the spring roll sheets and use the glue to stick the opening.
5. Under small fire, pan fry into golden to serve