味噌西柚雞槌 Miso Grapefruit Chicken Drums

味噌西柚雞槌


材 料 ： 雞 槌 12 隻
　 　 　 檸 檬 1 個 （ 搾 汁 ）

調 味 ： 味 噌 1 湯 匙
　 　 　 柚 子 醬 油 1 湯 匙
　 　 　 糖 1 茶 匙
　 　 　 清 酒 1 湯 匙
　 　 　 麻 油 1 茶 匙
　 　 　 味 醂 2 湯 匙

汁 料 ： 柚 子 蜜 2 湯 匙
　 　 　 水 5 湯 匙
　 　 　 味 噌 1 湯 匙
　 　 　 柚 子 醬 油 1 湯 匙

做 法 ：
1. 雞 槌 以 檸 檬 汁 醃 15 分 鐘 以 去 除 異 味 ， 洗 淨 後 抹 乾 水 。
2. 調 味 拌 勻 ， 加 入 雞 槌 醃 15 至 30 分 鐘 ， 用 2 湯 匙 油 煎 至 金 黃 ， 需 時 約 10 分 鐘 。 加 入 汁 料 ， 再 煮 5 分 鐘 直 至 汁 液 完 全 收 乾 即 可 。


Miso Grapefruit Chicken Drums

Ingredients:
12 pcs chick drums
1 no. lemon

Marinade:
1 tbsp miso paste
1 tbsp grapefruit soy sauce
1 tsp sugar
1 tbsp sake
1 tsp sesame oil
2 tbsp mirim

Sauce:
2 tbsp citron honey
5 tbsp water
1 tbsp miso paste
1 tbsp grapefruit soy sauce

Method:
1 Coat the chicken wings with lemon juice for 15 mins. to remove unpleasant smell. Rinse and pat dry.
2. Combine the marinade, add to the chicken wings and season for 15-30 minutes. Fry the chicken wings in 2 tbsp oil until golden, around 10 minutes. Add the sauce and cook further for 5 minutes and chicken wings are cooked with juice runs out clear