麻油蜜汁雞 Honey Deep-Fried Chicken

麻油蜜汁雞


材 料 ： 光 雞 　 1 隻 （ 約 2 斤 ）

醃 料 ： 沙 薑 粉 　 1 茶 匙
　 　 　 酒 　 1 湯 匙

調 味 ： 蜜 糖 　 4 湯 匙
　 　 　 老 抽 　 3 湯 匙
　 　 　 麻 油 　 3 湯 匙
　 　 　 生 抽 　 1 湯 匙
　 　 　 鹽 　 1/2 茶 匙
　 　 　 薑 汁 　 1 湯 匙

做 法 ：
1. 光 雞 洗 淨 抹 乾 水 分 ， 用 醃 料 醃 透 拌 調 味 醃 1 小 時 。
2. 燒 熱 鑊 用 少 許 麻 油 ， 放 入 雞 煎 至 金 黃 色 。
3. 加 入 醃 雞 汁 及 適 量 水 ， 用 中 火 焗 約 25 分 鐘 至 熟 。
4. 取 出 待 涼 ， 然 後 斬 件 淋 上 餘 下 的 汁 液 即 可 上 碟 。

揀 料 攻 略 ：
宜 揀 黃 油 雞 ， 因 較 肥 ， 雞 油 較 多 ， 用 來 焗 時 ， 不 用 加 太 多 油 ， 而 且 焗 後 雞 汁 充 分 ， 雞 斬 件 後 ， 用 來 淋 上 面 ， 更 加 美 味 。



Honey Deep-Fried Chicken

Ingredients:
1 chicken, about 2 catties


Marinade:
1 tsp spiced ginger powder
1 tbsp cooking wine


Seasoning:
4 tbsp honey
3 tbsp dark soy sauce
3 tbsp sesame oil
1 tbsp soy sauce
1/2 tsp salt
1 tbsp ginger juice


Method:
1. Rinse chicken. Wipe dry. Rub well with marinade and seasonings. Leave for an hour.
2. Heat wok. Pan-fry chicken with sesame oil until golden.
3. Add in water and seasoning left from chicken. Simmer over medium heat for 25 minutes until done.
4. Take out. Let cool. Chop into serving size. Pour on sauce and serve