韮菜銀芽炒肉絲 Fried Shredded Pork With Chives And Bean Sprouts

韮菜銀芽炒肉絲


材 料 ：
韮 菜 80 克
銀 芽 160 克
脢 肉 160 克
杞 子 2 湯 匙
薑 （ 切 絲 ） 2 片
蒜 茸 1 茶 匙


醃 料 ：
鹽 1/2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
麻 油 胡 椒 粉 少 許
生 粉 1/2 茶 匙
水 1 湯 匙


調 味 ：
鹽 1/2 茶 匙
上 湯 少 許


做 法 ：
1. 韮 菜 洗 淨 切 段 ， 銀 芽 （ 摘 去 頭 尾 ） 洗 淨 留 用 。
2. 脢 肉 切 絲 加 入 醃 料 留 用 ， 杞 子 用 水 浸 軟 。
3. 燒 熱 鑊 下 油 1 湯 匙 ， 放 入 薑 片 下 韮 菜 及 銀 芽 兜 炒 ， 加 入 調 味 炒 熟 盛 起 。
4. 燒 1 湯 匙 油 下 蒜 茸 ， 隨 即 放 入 肉 絲 灒 酒 加 入 杞 子 上 湯 炒 熟 ， 將 已 炒 熟 之 韮 菜 及 銀 芽 回 鑊 炒 勻 即 可 。



Fried Shredded Pork With Chives And Bean Sprouts

Ingredients:
80g chives
160g bean sprouts
160g pork fillet
2 tbsp medlar seeds
2 slices ginger, shredded
1 tsp minced garlic


Marinade:
1/2 tsp salt
1 tsp oil
dash of sesame oil
pinch of pepper
1/2 tsp tapioca starch
1 tbsp water


Seasoning:
1/2 tsp salt
Some fine stock


Method:
1. Rinse and section chives. Rinse and remove bulbs and ends from bean sprouts.
2. Cut pork fillet into shreds, mix well with marinade. Soak medlar seeds in water until soft.
3. Heat wok, saute ginger, chives and bean sprouts with 1 tbsp oil. Season to taste. Dish up.
4. Saute minced garlice with 1 tbsp oil. Add shredded pork, sprinkle with wine, add medlar seeds to stir-fry well. Add chives, bean sprouts to stir-fry well. Ready to serve