翠瓜炒頸肉 Fried Pork Collar Meat with Jade Melon

翠瓜炒頸肉


材 料 ：
翠 瓜 　 1 條
豬 頸 肉 　 200 克 （ 切 薄 片 ）
甘 筍 花 　 6 片
薑 　 2 片
蒜 茸 　 1 湯 匙

調 味 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
糖 　 1/2 茶 匙
魚 露 　 1 茶 匙
生 粉 　 1/2 茶 匙
水 　 少 許

醃 料 ：
生 抽 　 1 茶 匙
糖 　 1/2 茶 匙
生 粉 　 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 翠 瓜 洗 淨 切 薄 片 ， 燒 油 爆 至 6 成 熟 盛 起 。
2. 豬 頸 肉 洗 淨 切 薄 片 ， 加 入 醃 料 ， 醃 約 15 分 鐘 。
3. 燒 油 半 湯 匙 傾 入 豬 頸 肉 炒 透 至 半 熟 盛 起 。
4. 再 以 蒜 茸 起 鑊 ， 下 薑 片 、 甘 筍 片 炒 片 刻 ， 將 頸 肉 、 翠 瓜 回 鑊 ， 加 入 調 味 兜 勻 即 成 。



Fried Pork Collar Meat with Jade Melon

Ingredients:
1 jade melon
200g pork collar meat
6 slice carrot fower
2 slice ginger
1 tbsp garlic (minced)


Seasoning:
1/4 tsp salt
1/2 tsp sugar
1 tsp fish sauce
1/2 tsp tapioca starch
A little water


Marinade:
1 tsp light soya sauce
1/2 sugar
1/2 tsp tapioca starch


Method:
1. Wash and cut Jade Melon in thin slices, stir-fried till medium, set aside.
2. Wash pork then marinate for 15 minutes.
3. Heat 1/2 tbsp oil to clean wok, stir-fried pork collar meat till half done, set aside.
4. Brown garlic first in the wok, then add ginger slice and carrot flower, mix well; return to wok, cooked pork collar meat and jade melon, add seasoning, stir-fry well all the ingredients, serve hot