美味醬汁雞 Chicken in Yummi Sauce

美味醬汁雞


材 料 ： 雞 腿 肉 約 320 克
　 　 　 番 茄 （ 切 粒 ） 2 個
　 　 　 芹 菜 粒 2 湯 匙
　 　 　 雞 蛋 1 隻
　 　 　 蒜 茸 、 蔥 茸 各 1 茶 匙
　 　 　 薑 碎 1 湯 匙
　 　 　 生 菜 少 許


醃 料 ： 醬 油 1 湯 匙
　 　 　 酒 1 茶 匙
　 　 　 麻 油 、 胡 椒 粉 各 少 許


芡 汁 ： 生 抽 1 茶 匙
　 　 　 甜 酸 醬 4 湯 匙
　 　 　 糖 1 茶 匙
　 　 　 水 5 湯 匙
　 　 　 生 粉 1 茶 匙


做 法 ：
1. 雞 腿 肉 洗 淨 ， 切 薄 片 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 20 分 鐘 備 用 。
2. 燒 油 ， 將 雞 肉 蘸 上 蛋 漿 ， 撲 生 粉 炸 至 金 黃 色 盛 起 待 凍 切 件 。
3. 燒 油 1 湯 匙 下 薑 茸 、 蔥 茸 、 蒜 茸 ， 爆 香 後 加 番 茄 粒 略 煮 。
4. 煮 滾 芡 汁 淋 在 雞 件 上 ， 灑 上 芹 菜 粒 即 成 。



Chicken in Yummi Sauce


Ingredients:
320g chicken thigh
2 tomatoes, diced
2 tbsp chopped celery
1 egg
1 tsp each of minced garlic and ginger
1 tbsp chopped chive
some lettuce for garnish


Marinade:
1 tbsp soy sauce
1 tsp cooking wine
dash of sesame oil and pinch of pepper


Sauce:
1 tsp soy sauce
4 tbsp sweet and sour sauce
1 tsp sugar
5 tbsp water
1 tsp potato starch


Method:
1. Rinse chicken thigh. Cut into thin slice. Mix well with marinade. Leave for 20 minutes.
2. Heat oil. Coat chicken thigh with egg and potato starch. Deep fry until golden. Let cool and cut into pieces.
3. Heat 1 tbsp oil. Add minced ginger, chive and garlic. Saute until fragrant. Add tomato dices. Cook for a while.
4. Add sauce. Bring to boil. Pour on chicken thigh. Sprinkle with chopped celery and serve